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Albóndigas de Pollo Marsala

Giada en Casa, con
Episodio: GH-0702H
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Albóndigas de Pollo Marsala
Icono Rendimiento 24 albondigas
Icono Tiempo de Preparación 10 minutos
Icono Tiempo de Cocción 20 minutos
Icono Tiempo Total 30 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

  • 4 tazas de pan rallado panko
  • 2 cucharadas de leche, a temperatura ambiente
  • 1/3 taza de vino Marsala, más 1 cucharada
  • 450 gramos de pechuga de pollo, molida
  • 1/4 taza de queso pecorino rallado, y un poco más para servir
  • 1 huevo grande, batido
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/8 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 225 gramos de champiñones cremini, en rodajas
  • 1 chalote grande, picado finamente
  • 1 1/2 cucharadita de harina
  • 1 1/4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio

Preparación:

  1. Precalienta el gratinador a temperatura alta.
  2. En un tazón grande, mezcla el pan rallado, la leche y 1 cucharada de Marsala. Deja en remojo durante 5 minutos. Añade el pollo, el queso pecorino, el huevo, el perejil, 1/2 cucharadita de sal y la pimienta. Con tus manos, mezcla suavemente los ingredientes hasta que estén combinados. Forma bolitas de una cucharada y colócalas en una bandeja de hornear engrasada. Hornea durante 5 minutos, o hasta que las albóndigas estén empezando a dorarse y estén apenas cocidas. Retira del horno y reserva.
  3. En una sartén de lados rectos, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio alto. Añade los champiñones y cocina, revolviendo con una cuchara de madera, hasta que los hongos se oscurezcan, aproximadamente 5 minutos. Añade los chalotes y la 1/2 cucharadita de sal restante y cocina por 2 minutos. Baja el fuego a medio y agrega la harina y la cucharada de aceite de oliva restante. Agrega el 1/3 de taza de Marsala y revuelve hasta que la mezcla esté suave. Agrega el caldo de pollo y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Añade las albóndigas a la salsa y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que los sabores se mezclen. Sirve caliente, con extra de queso pecorino rallado.
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