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Tumbas de Torta de pan de Calabaza Mexicana con Momias de Churro asadas

Ver todas las recetas Campeonato de Reposteros: Halloween, con
Episodio: HL0103H
Rendimiento 6 porciones
Tiempo de Preparación 30 minutos
Tiempo de Cocción 1 hora 15 minutos
Tiempo de Actividad 45 minutos
Tiempo Total 1 hora 45 minutos
Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

Jarabe:

  • 1 taza de azúcar morena
  • 1/2 cucharadita de clavos de olor enteros
  • 3 astillas de canela
  • 3 estrellas de anís completas
  • 1 naranja, sin pelar y tajada

Pudín de Pan de Calabaza:

  • 2 tazas de leche entera
  • 1 taza de puré de calabaza en lata
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal derretida
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 3/4 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de clavos de olor molidos
  • 2 huevos, batidos
  • 6 tazas de pan endurecido de hace unos días cortado en cubos
  • 1 taza de queso Monterey Jack rallado
  • 1/4 taza de almendras finamente tajadas
  • 1/4 taza de uvas pasas doradas
  • Galletas de canela desmoronadas, más 6 galletas enteras, por ejemplo “Biscoff”

Churros:

  • 1/2 taza de mantequilla sin sal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de harina todo uso
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos
  • Aerosol de cocina antiadherente
  • 1/2 taza de mezcla de azúcar y canela
  • 177 mililitros de chocolate blanco o “candy melts” derretido
  • Ojos de dulce, para decorar

Preparación:

Para el jarabe:

En una olla a fuego medio-alto, combina 1 taza de agua, el azúcar morena, los clavos de olor, la canela, el anís estrella y las tajadas de naranja. Trae la mezcla a un hervor, después reduce el fuego a medio y cocina descubierto de 8 a 10 minutos. Cuela con un tamiz de malla fina y desecha los sólidos.

Para el pudín de pan:

Precalienta el horno a 177 grados C. En un tazón grande combina la leche, la calabaza, el azúcar morena, la mantequilla, la canela, la nuez moscada, la sal, los clavos de olor y los huevos. Aparte en otro tazón grande combina el pan con todo menos ¼ taza del jarabe. Reserva la ¼ taza de jarabe restante. Vierte la mezcla de leche sobre el pan y mezcla cuidadosamente. Añade ¾ taza del queso, las almendras y las uvas pasas, y combina. Distribuye la mezcla equitativamente entre 6 moldes para pan mini y hornea hasta que un cuchillo insertado en el centro salga limpio, 25 a 30 minutos.

Mientras el pudín aún está tibio, vierte la ¼ taza de jarabe restante encima de los panes y espolvorea con la ¼ taza de queso restante. Después decora cada pan con un poco de galletas desmoronadas para darle un efecto de tierra de cementerio.

Para los churros:

En una olla mediana combina la mantequilla, la sal y 1 taza de agua. Trae a punto de ebullición a fuego medio-alto. Retira del fuego y añade toda la harina de una vez mezclando rápidamente con una cuchara de madera para combinar. Mientras bates, añade la vainilla y después los huevos, uno a la vez, mezclando bien antes de añadir el siguiente. Después de añadir cada huevo, la mezcla se volverá lustrosa pero regresará a la consistencia gruesa de un puré de papas cuando esté combinada. Usa una cuchara para colocar la masa en una manga de repostería con una boquilla de punta redonda y larga (0.9- a 1.3-centímetros). Ligeramente rocía una bandeja para hornear con aerosol de cocina antiadherente o forra la bandeja con papel parafinado. Exprime hileras de 10 centímetros de la masa con al menos 2.5 centímetros de espacio entre cada churro. Hornea hasta que los churros estén dorados y un palillo insertado salga limpio, 25 minutos.

Coloca la mezcla de azúcar y canela en un molde para hornear cuadrado y poco profundo. Rocía los churros ligeramente con el aerosol de cocina y unta cada uno en la mezcla de azúcar y canela. Rueda los churros en la mezcla para asegurarte de que estén bien cubiertos.

Coloca el chocolate blanco derretido en una manga de repostería o en una bolsa de plástico para sándwiches. Corta un extremo y rápidamente rocía el chocolate sobre los churros en un patrón de zig-zag envolvente de momia, y después pon los ojos de dulce en las momias. Pon las momias en las tumbas de pudín de pan y coloca una lápida mortuoria encima de ellas. Disfruta tus placeres espeluznantes!

Equipo especial: seis moldes para pan mini de 15-por-8-centímetros

Nota del cocinero: Puedes untar las galletas de canela en chocolate derretido adicional que ha sido coloreado gris con colorante para comidas negro para hacer un cementerio aún más espeluznante.

Receta cortesía de Rudy Martinez Esta receta fue creada por un concursante durante una competencia de cocina. No ha sido probada para uso en casa.

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