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Trufas de pan de jengibre

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Icono Rendimiento 12 trufas
Icono Tiempo de Preparación 1 hora y 15 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 4 horas y 30 minutos
Icono Tiempo Total 5 horas y 45 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedia

Ingredientes:

Para las trufas:

  • 2 tazas de galletas de jengibre, molidas
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
  • 1 cucharada de azúcar morena
  • 1 cucharada de melaza
  • Crema de leche
  • ½ cucharadita de especias de pastel de calabaza

Para la cobertura:

  • 226 gramos de chispas de chocolate
  • 2 cucharadas de aceite de coco
  • 2 tazas de azúcar pulverizada
  • 2 cucharadas de polvo de merengue
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • Colorante para alimentos, verde y rojo

Preparación:

  1. Cubre una bandeja para hornear con envoltura de plástico, dejando un excedente en los bordes. En un procesador de alimentos combina las galletas de jengibre molidas, la mantequilla, el azúcar morena, la melaza y las especias de pastel de calabaza; si la mezcla está muy espesa puedes agregar un poco de crema de leche. Extiéndela en la bandeja preparada, cubre con envoltura de plástico, presiona con tus manos y refrigera por 4 horas.
  2. Retira la bandeja del refrigerador, toma los extremos de la envoltura de plástico y saca la mezcla de trufa completa, colócala sobre una superficie lisa. Con un molde para galletas corta 12 hombrecitos de jengibre, pásalos a una rejilla y déjalos en el congelador mientras preparas la cobertura de chocolate.
  3. En el microondas, derrite el chocolate junto con el aceite de coco, luego, toma una de las trufas y, mientras la sostienes con un tenedor, cúbrela con chocolate. Repite este proceso con las demás trufas. Una vez cubiertas de chocolate refrigéralas mientras preparas el glaseado.
  4. Bate a velocidad media el azúcar pulverizado, el merengue en polvo, el jugo de limón y 2 cucharadas de agua hasta que obtengas una mezcla suave. Vierte ⅓ del glaseado en una manga pastelera con boquilla plana y divide el resto en dos tazones pequeños, añade colorante para alimentos verde en uno de ellos y el colorante para alimentos rojo en el otro, revuelve hasta obtener un color uniforme. Pasa el glaseado rojo y verde a dos mangas pasteleras con boquilla pequeña. Decora las trufas como más te guste y refrigéralas hasta servir.
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