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Tostada con frijoles y jitomate

Tostada con frijoles y jitomate

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Icono Rendimiento 2-4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 45 minutos
Icono Tiempo de Cocción 10 minutos
Icono Tiempo Total 55 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • Aceite de canola o de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cebolla picada
  • 1 cucharadita de jalapeño
  • 4 jitomates, cortados en cuadros
  • ¼ taza de caldo de verduras
  • 1 taza de frijoles bayos
  • Orégano
  • Sal y pimienta
  • Rebanadas de pan integral

Preparación:

  1. Calienta en una sartén aceite y agrega ajo, cebolla, jalapeño, tomates y sofríe por unos minutos, luego pasa el sofrito y el caldo de verduras a la licuadora y mezcla hasta que quede una salsa espesa. Vierte la salsa a una cacerola y cocina por 5 minutos o hasta que hierva, agrega los frijoles, sal y pimienta, orégano y revuelve.
  2. Calienta las rebanadas de pan, por cada lado, hasta que queden ligeramente tostadas. Esparce la mezcla sobre las tostadas y finaliza con un poco de aceite de oliva, una pizca de sal y orégano.
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