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Torta de cumpleaños en capas con chispas de chocolate

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Icono Rendimiento 8 a 10 porciones
Icono Tiempo de Preparación 5 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 40 minutos
Icono Tiempo de Cocción 1 hora 40 minutos
Icono Tiempo Total 2 horas 25 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

Capa de Galleta:

  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, y más para engrasar el molde
  • 1 taza de harina todo uso
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1/2 taza apretada de azúcar granulada
  • 1/3 taza de azúcar morena
  • 1 huevo grande
  • 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/3 taza de mini chispas de chocolate semidulce

Capa de Pastel:

  • 1 ⅓ tazas de harina todo uso
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de aceite vegetal
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza de chispas multicolores, y más para espolvorear

Glaseado:

  • 28 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 1/2 taza de crema de leche
  • 1/4 cucharadita de extracto puro de vainilla

Preparación:

  1. Coloca una parrilla en el centro del horno y precalienta el horno a 177 grados C. Forra el fondo de un molde para pastel redondo de 23-centímetros con un círculo de papel parafinado. Unta el papel y los lados del molde con mantequilla.
  2. Para la capa de galleta: Bate la harina, el bicarbonato, y la sal en un tazón grande; coloca a un lado. En una batidora eléctrica bate la mantequilla y ambas azúcares hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 4 minutos. Añade el huevo, y bate hasta que esté incorporado. Mientras bates, añade la vainilla. Raspa los lados del tazón hacia abajo cuando sea necesario. Reduce la velocidad de la batidora a intermedio, añade la mezcla de harina, y bate hasta que justo esté incorporada. Añade y mezcla las chispas de chocolate.
  3. Coloca la masa para galletas en el molde redondo y haz presión encima para hacer una capa uniforme. Hornea hasta que la galleta esté dorada y un cuchillo insertado por la mitad salga limpio, 25 a 30 minutos. Deja que la capa se enfríe por aproximadamente 10 minutos. Se colapsará ligeramente mientras se enfría. Para hacer la capa uniforme, usa la parte de atrás de una taza medidora para hacer presión sobre el fondo del molde y los lados.
  4. Para la capa de pastel: Mezcla la harina, el bicarbonato, y la sal en un tazón mediano; coloca a un lado. En el tazón de una batidora eléctrica a una velocidad media-alta bate la azúcar granulada con el aceite hasta que la mezcla tenga un color claro y esté esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Mientras bates, añade los huevos uno a la vez y después añade la vainilla. Alterna añadiendo la harina y la leche mezclando de manera envolvente con una espátula, agregando la harina en tres adiciones y la leche en dos, empezando y terminando con la harina, hasta que justo esté homogéneo. Añade y mezcla las chispas multicolores. (La masa para pastel será ligeramente delgada, como una masa para panqueques espesa.)
  5. Vierte la masa para pastel sobre la capa de galleta, y hornea hasta que el centro del pastel rebote al presionarlo y un cuchillo insertado en el centro salga limpio, 1 hora a 1 hora y 10 minutos. Pasa un cuchillo por alrededor de los bordes del molde, y deja enfriar completamente en el molde encima de una parrilla. Transfiere el pastel del molde a una bandeja para servir, con la capa de galleta como parte inferior.
  6. Para el glaseado: En un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media-alta bate el queso crema y la azúcar granulada hasta que esté homogéneo y todo el azúcar se haya disuelto (frota un poco de la mezcla entre tus dedos; si está granosa, sigue batiendo) Añade la crema y la vainilla, y continúa batiendo hasta que se formen picos medianos. Cubre el pastel con el glaseado, y decora con más chispas multicolores.
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