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Recetas

Tequeños con Guasacaca

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Rendimiento 12 unidades
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 23 minutos
Tiempo Total 43 minutos
Facilidad de Preparación Media

Ingredientes:

Para los tequeños:

  • 400 gramos de harina
  • 1 huevo
  • 250 gramos de mantequilla
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • ½ cucharada de sal
  • ½ taza de agua tibia
  • 12 bastones de queso
  • Aceite

Para la guasacaca:

  • 2 aguacates Hass, picados y sin pepa
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • ½ pimiento verde pequeño, picado
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ¼ taza de cilantro, picado
  • ¼ taza de perejil, picado
  • ¼ taza de vinagre blanco
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • Sal y pimienta negra, al gusto

Preparación:

Coloca la harina en un tazón, agrega el huevo, mantequilla, leche, azúcar y un poco de sal; con tus manos mezcla hasta que todo esté bien integrado. Luego, agrega de a pocos el agua, continúa amasando hasta obtener una masa homogénea, cubre con una envoltura de plástico y deja reposar por 20 minutos.

Para preparar la guasacaca coloca los aguacates, la cebolla, el pimiento, el ajo, el cilantro, el perejil, el vinagre y el jugo de limón en un procesador de alimentos. Pulsa hasta que todo esté finamente picado, rocía aceite de oliva y procesa nuevamente hasta que quede suave. Sazona la salsa con sal y pimienta al gusto. En una superficie lisa y enharinada extiende la masa. Corta tiras de 2 centímetros de ancho por 30 de largo. Envuelve cada bastón de queso con una tira de masa, repite el mismo procedimiento con el resto de queso y masa. En una olla a temperatura alta calienta el aceite, sumerge los tequeños y fríe por 3 minutos; sácalos del aceite y déjalos reposar en papel absorbente. Sirve los tequeños junto a la salsa guasacaca.

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