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Tartaleta de calabacín y queso de cabra

Cocinando con Ina Garten, con
Episodio: BX1208H
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Tartaleta de calabacín y queso de cabra
Icono Rendimiento 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 35 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 30 minutos
Icono Tiempo de Cocción 50 minutos
Icono Tiempo Total 1 horas 55 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 1 ¼ de tazas de harina
  • Sal kosher y pimienta negra
  • 1 ¼ barras de mantequilla fría, cortadas en trozos de 1cm
  • ½ cucharaditas de vinagre de vino blanco
  • 5 cucharadas de agua bien fría
  • 680 gramos de calabacín sin pelar y cortado en pedazos de 1/3cm de delgados
  • 2 cucharadas de un buen aceite de oliva
  • 8 onzas de queso de cabra cremoso, tipo Montrachet, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de tomillo fresco picado
  • ¼ cucharada de ralladura de limón

Preparación:

  1. Coloca la harina, ¾ cucharaditas de sal y la mantequilla en un procesador de alimentos y pulsa unas 12 a 14 veces, hasta que la mantequilla esté del tamaño de guisantes. Con el procesador encendido, vierte el vinagre y el agua fría y pulsa hasta que la masa se combine. Pon la masa en una tabla con harina y forma un disco, cúbrelo con plástico y mételo al refrigerador por 30 minutos.
  2. Mientras tanto, pon el calabacín sobre un escurridor, sazonalo con 2 cucharaditas de sal y deja por 30 minutos, luego esparce el calabacín sobre un papel toalla, envulve y escurre ligeramente para retirar un poco de líquido. Pon las rodajas de calabacín en un tazón y revuelve con una cucharada de aceite de oliva. Con un tenedor, aplasta el queso de cabra, tomillo, ralladura de limón, ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta y deja a un lado.
  3. Precalienta el horno a 200 grados C. Estira la masa sobre una tabla con harina para formar un disco de unos 30cm y coloca sobre una bandeja con papel para hornear. Esparce la mezcla de queso de cabra sobre la masa, dejando un borde de 1cm. Coloca las rodajas de calabacín en círculos sobrepuestos hasta que toda la tartaleta esté cubierta (el calabacín se va a encoger cuando se cocine). Esparce encima una cucharada de aceite de oliva y espolvorea con pimienta. Hornea por 40 a 50 minutos, hasta que la masa esté dorada. Corta la tartaleta y sirve caliente, o a temperatura ambiente.
  4.  
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