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Recetas

Tamales de cerdo con salsa de maíz

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Rendimiento 2-4 personas
Tiempo de Preparación 2 horas
Tiempo de Preparación Inactivo 24 horas
Tiempo de Cocción 40 minutos
Tiempo Total 26 horas 40 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Para el relleno

  • 500 gramos de cerdo
  • 200 gramos de tocino
  • ½ taza cebolla roja picada
  • ½ taza pimiento amarillo
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ taza de pimiento verde
  • ½ taza de pimiento rojo
  • Pimienta al gusto
  • 1 litro de caldo de cerdo

Para la masa

  • 1 paquete de harina de maíz blanca precocida
  • 1 ½ tazas de caldo de cerdo
  • 1 taza de mantequilla
  • ½ taza de manteca de cerdo
  • 1 cucharada de achiote en pasta
  • Sal al gusto
  • Hojas de plátano
  • Aceite de oliva

Preparación:

Para el relleno

Mezcla el cerdo cortado en trozos en un tazón junto con el tocino. Adiciona cebolla roja, pimiento amarillo, ajo picado, orégano, sal, comino, pimienta al gusto, pimiento verde, pimiento rojo y caldo de cerdo. Revuelve y cubre con papel transparente; refrigera de un día para otro.

Para la masa

En un recipiente grande agrega la harina de maíz blanca precocida, una taza de caldo de cerdo, y mezcla con las manos; luego adiciona la mantequilla media taza de caldo de cerdo, y amasa para que los ingredientes se incorporen.

En una cacerola derrite durante 5 minutos la manteca de cerdo junto con el achiote en pasta; revuelve y retira del fuego. Vierte esa mezcla en la olla en donde está la masa, agrega sal al gusto y sigue amasando.

Haz varias bolitas con la masa y luego presiónalas sobre las hojas de plátano (deben ser suficientemente grandes para poder envolver el tamal). Agrega el relleno preparado sobre la masa y cierra la hoja sin que se desarme la masa, corta los extremos de la hoja que sobren y amarra con cuerdas para tamales. Cocina en baño maría por 35 minutos.


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