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Recetas

Tacos de Huevo y Picadillo de Andouille

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Episodio: NF-1107H
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocción 15 minutos
Tiempo Total 25 minutos
Facilidad de Preparación Fácil
Facilidad de Preparación

Ingredientes:

  • 1 papa blanca tipo russet picada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • Aceite de canola
  • 1/2 cebolla roja, picada
  • 1/2 jalapeño, picado
  • 1 salchicha andouille picada
  • 1/2 cucharadita de pimienta de Cayena
  • 1/2 cucharadita de chile ancho en polvo
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de paprika ahumada
  • 3 huevos grandes
  • 4 tortillas de maíz de 15 centímetros
  • 4 pizcas de queso Cheddar desmenuzado
  • 2 cebollas verdes, finamente picadas

Preparación:

Precalienta el horno a 232 grados C.

Mezcla la papa con el aceite de oliva, 1 cucharadita de sal y 1 cucharadita de pimienta en una bandeja para hornear y hornea hasta que dore, 10 a 12 minutos.

Mientras las papas estén en el horno, calienta una olla de hierro fundido a fuego medio-alto. Añade un poquito del aceite de canola seguido por la cebolla y el jalapeño y cocina hasta que se empiecen a ablandar, 3 a 4 minutos.

Añade la andouille, la Cayena, el chile ancho en polvo, el ajo en polvo y la paprika; cocina hasta que esté casi dorado, aproximadamente 4 minutos.

Revuelve los 3 huevos en un tazón pequeño y añádelos a la olla de hierro fundido. Añade las papas y cocina, mezclando, hasta que los huevos estén revueltos pero aun blandos. Prueba para ver los condimentos.

Calienta una parrilla o una sartén a fuego alto. Asa a la parrilla las tortillas rápidamente por solo un minuto para tostarlas un poquito. Divide las tortillas entre los platos. Coloca encima de cada tortilla una cucharada del picadillo de andouille, una pizca de Cheddar y unas cebollas verdes.

Esta receta fue creada por un concursante durante una competencia de cocina. No ha sido probada para uso en casa.

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