Sesión para usuarios registrados

Sólo para usuarios registrados
¿Acepta sugerencias de menús? ¿O guardar sus recetas favoritas?

Crear mi perfil o
Blog
Recetas

Stroganoff de Carne y Champiñones sobre Polenta Cremosa

Ver todas las recetas Tiffani te Invita, con
Episodio: CCTIF-208H
Rendimiento De 4 a 6 porciones
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocción 30 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Polenta:

  • Sal kosher
  • 1 taza de polenta instantánea

Stroganoff:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cebollas españolas, en rodajas finas
  • 1 chalote grande, cortado en rodajas finas
  • 2 a 3 ramitas de tomillo
  • 1 cucharada de ajo picado
  • Sal kosher y pimienta negra recién molida
  • 4 tazas de hongos silvestres
  • 350 g de solomillo de ternera, cortado finamente
  • ¼ taza de brandy
  • 1 taza de caldo de carne de res
  • 2 puñados de espinacas bebé, con los tallos recortados
  • Crema agria, para decorar
  • Perejil fresco picado, para decorar
  • Ralladura de cáscara de limón, para decorar

Preparación:

Para la polenta: En una sartén mediana, calienta 4 tazas de agua con 1 ¼ cucharaditas de sal. Mientras revuelves, añade la polenta y reduce el fuego a medio bajo. Revuelve para evitar que la polenta se queme y para que no se formen grumos. Cocina hasta que la polenta empiece a espesar, unos 7 minutos. Retira del fuego.

Para el stroganoff: Cubre el fondo de una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva. Saltea la cebolla y el chalote sobre fuego medio hasta que todo esté blando, unos 4 minutos. Añade el tomillo y el ajo y cocina hasta que estos tengan los bordes dorados. Espolvorea con sal y pimienta. Añade los hongos y cocina hasta que estén caramelizados, unos 5 minutos. Transfiere todo lo que está en la sartén a un tazón, y deshazte de las ramas de tomillo.

Espolvorea la carne con sal y pimienta. Vuelve a poner la sartén sobre el fuego, y añade las dos cucharadas de aceite de oliva que quedan junto con la carne. Cocina hasta que esté dorada de un lado, de 1 a 2 minutos, y después de esto, voltea la carne hasta que dore por el otro lado también, de 1 a 2 minutos adicionales. Retira la carne del fuego y coloca en el tazón con los vegetales. Agrega el brandy a la sartén y desglasa raspando todos los pedacitos tostados que se hayan pegado a la sartén. Añade el caldo de carne y caliéntalo hasta el punto de ebullición. Agrega las hojas de espinaca y cocina hasta que las hojas se hayan marchitado. Después de esto, vuelve a poner los vegetales y la carne en la sartén para calentar. Añade sal y pimienta si es necesario.

Pon la mezcla de carne y hongos encima de la polenta. Decora con la crema agria, el perejil y la ralladura de cáscara de limón.

Anterior Siguiente