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Espagueti con Carne de Res, Almendras Ahumadas y Albahaca

Giada en Casa, con
Episodio: GH0135H
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Espagueti con Carne de Res, Almendras Ahumadas y Albahaca
Icono Rendimiento 4-6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 20 minutos
Icono Tiempo de Cocción 22 minutos
Icono Tiempo Total 42 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 450 g  de filetes de solomillo (espesor de 3 cm) *(ver la nota del cocinero)
  • Sal Kosher y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de mezcla de hierbas
  • Aceite de oliva extra virgen para rociar, más ¼ taza
  • 450 g de pasta de espagueti
  • 1 lata (425 g) de tomates enlatados picados
  • 2 tazas apretadas de hojas de albahaca fresca
  • 1 diente de ajo, picado finamente
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ¾ taza de almendras ahumadas picadas
  • ½ taza de queso Parmesano recién rallado
  • ¼ taza de hojas de albahaca fresca, picada

Preparación:

  1. Coloca la parrilla del horno en el tercio superior y precalienta el horno a 450°F/230°C.
    Coloca los filetes en una bandeja para hornear y sazona con la sal y la pimienta. Espolvorea las hierbas en ambos lados de los filetes y rocía con aceite de oliva.
  2. Hornea durante 10 a 12 minutos para cocinar un poco. Deja reposar los filetes durante 10 minutos.
    Lleva a hervor una olla grande de agua con sal a fuego alto. Añade la pasta y cocina hasta que esté tierna pero todavía firme al morder, revolviendo de vez en cuando, alrededor de 8 a 10 minutos. Escurre y reserva aproximadamente 1 taza del agua de la pasta.
  3. En un procesador de alimentos, coloca los tomates, la albahaca, el ajo, el jugo y la ralladura de limón y ¼ taza de aceite de oliva. Procesa hasta obtener pedazos medianos.
  4. Coloca la pasta cocida, la mezcla de tomate y las almendras ahumadas en un tazón grande. Mezcla bien y diluye la salsa con un poco de agua de la pasta, si es necesario. Sazona con sal y pimienta al gusto. Adorna con queso Parmesano y albahaca picada. Corta los filetes en rodajas gruesas de 1 cm y sirve junto a la pasta.
  5. * Nota del cocinero: Las carnes también pueden cocerse a la parrilla a fuego medio-alto en una plancha de hierro precalentada o en una parrilla a gas o al carbón durante unos 5 minutos por cada lado.
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