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Sorbetto de Mascarpone con Miel de Romero

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Episodio: GJ-0112H
Rendimiento 4 a 6 porciones
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 3 horas y 45 minutos
Tiempo de Cocción 15 minutos
Tiempo Total 4 horas y 20 minutos
Facilidad de Preparación Intermedia

Ingredientes:

Sorbetto de Mascarpone:

  • 3/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1/8 cucharadita de sal kosher
  • 1 1/2 tazas de queso mascarpone, temperatura ambiente

Miel de Romero:

  • 3/4 taza de miel de flor de naranja
  • 3 ramitas de romero

Equipo especial: maquina para hacer helados

Preparación:

Para el sorbetto de mascarpone: Combina el azúcar y 1 1/4 tazas de agua en una sartén pequeña. Pon la sartén sobre fuego medio-bajo y calienta hasta el punto de ebullición. Revuelve ocasionalmente para disolver el azúcar. Hierve por 1 minuto. Retira del fuego y añade la ralladura de cáscara de limón, el jugo de limón y la sal. Deja a un lado para que se enfríe un poco.

En un tazón mediano, bate el mascarpone hasta que esté suave. Añade el jarabe de limón y bate hasta que esté suave. Deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente, unos 30 minutos.

Prepara tu máquina para hacer helado. Bate la mezcla con el mascarpone una vez más, y congela siguiendo las instrucciones de la máquina para hacer helado. Transfiere el sorbetto al refrigerador para que se congele completamente.

Para la miel de romero: Mientras tanto, pon la miel, el romero y 2 cucharadas de agua en una sartén pequeña. Calienta a fuego bajo hasta el punto de ebullición y hierve por unos 5 minutos. Cuela la mezcla a través de un colador fino y deja que se enfríe a temperatura ambiente.

Para servir, pon una bola del sorbetto en una copa para helado, y llovizna con la cantidad de miel de romero deseada.

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