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Recetas

Sopa Toscana de Cebada

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Rendimiento 4 porciones
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocción 40 minutos
Tiempo Total 1 hora
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 2 salchichas de pavo, dulces o picantes, sin la cubierta
  • 1 taza de cebada perlada
  • 8 tazas de caldo de pollo o de vegetales, bajo en sodio
  • 2 zanahorias medianas, peladas y en rodajas finas de 1 centímetro de grosor
  • 2 nabos medianos, pelados y en rodajas finas de 1 centímetro de grosor
  • 2 calabacines medianos, cortados por la mitad longitudinalmente y en rodajas finas de 1 centímetro de grosor
  • 1 bulbo de hinojo, cortado en rodajas finas
  • 1 puerro mediano, cortado en rodajas finas
  • 1 ramo de acelga suiza o arco iris (350 gramos) sin el centro y cortado en pedazos de 2 centímetro
  • 1 corteza de queso parmesano (opcional)
  • 1 hoja de laurel seca
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • 3/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1/4 taza de cebollín picado

Preparación:

En una cacerola de 5 litros, calienta el aceite a fuego medio alto. Añade la salchicha y cocina, rompiendo la carne con una cuchara de madera en trozos pequeños, hasta que estén dorados, unos 5 minutos. Con una cuchara, retira la salchicha cocida y reserva.

Añade la cebada y cocina, revolviendo constantemente, hasta que esté ligeramente tostada, unos 4 minutos. Añade el caldo, las zanahorias, los nabos, el calabacín, el hinojo, los puerros, las acelgas, la corteza de queso (si se utiliza), la hoja de laurel, 1 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Calienta la mezcla hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo y cocina, sin tapar, hasta que la cebada esté tierna, unos 35 minutos.

Retira la corteza de parmesano y la hoja de laurel y desecha. Sazona la sopa con la cucharadita de sal restante y 1/4 de cucharadita de pimienta.

Sirve la sopa en tazones y decora con la salchicha cocida y el cebollín picado.

 

Receta cortesía de Giada De Lauretiis

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