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Scones de arándano azul y limón

Scones de arándano azul y limón

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Scones de arándano azul y limón
Icono Rendimiento 8 porciones
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 25 minutos
Icono Tiempo Total 40 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina todo uso, y más para enharinar
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharada de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 6 cucharadas de mantequilla fría sin sal
  • 1/2 taza de leche
  • 2 cucharadas de ralladura de limón, más ¼ taza de jugo de limón
  • Una cucharadita de vainilla
  • 1 taza de arándanos azules, lavados y secos

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 205 grados C. Forra una bandeja para hornear con papel parafinado.
  2. En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta, combina la harina, el polvo de hornear y la sal. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y añádela a los ingredientes secos.
  3. Empezando en una velocidad baja, bate la mantequilla y los ingredientes secos. Incrementa la velocidad a medio y mezcla hasta que la mantequilla se rompa en pedazos pequeños. Luego añade y bate la leche, la ralladura, el jugo de limón y la vainilla hasta que la mezcla esté humedecida.
  4. Coloca la masa de scones en una superficie enharinada y mezcla de forma envolvente los arándanos azules, teniendo cuidado de no romperlos. Forma la mezcla en un rectángulo largo, de aproximadamente 2.5 centímetros de grosor. Corta la masa en 2 cuadrados. Corta cada cuadrado por la mitad diagonalmente, y luego corta esos pedazos por la mitad otra vez. Deberías tener 8 triángulos en total.
  5. Transfiere los scones a la bandeja de hornear ya preparada, dándoles 5 centímetros de espacio entre cada uno. Hornea hasta que doren, 17 a 21 minutos. Deja enfriar. Sirve con mantequilla de miel y mermelada de mora.
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