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“Sauerkraut” de Marie

“Sauerkraut” de Marie

Rodando por América, con
Episodio: DV1806H
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“Sauerkraut” de Marie
Icono Rendimiento 10 porciones
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 1 hora
Icono Tiempo Total 1 hora y 25 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Bolsita de especias:

1 cucharadita de clavos de olor

1 cucharadita de anís

1 cucharadita de cilantro entero

1 cucharadita de pimiento rojo molido

1 cucharadita de pimienta de Jamaica

1 cucharadita de bayas de enebro

1 palito de canela

1 hoja de laurel

Sauerkraut:

1/2 cabeza de col morada

1/2 cabeza de col verde

2 tazas de vinagre de sidra de manzana

1 1/2 tazas de azúcar

2 cucharaditas de especias para encurtido

1 cucharada de ajo granulado

1 cucharada de pimienta negra molida gruesa

1 1/2 cucharadas de sal kosher

Preparación:

  1. Para la bolsita de especias:
  2. Coloca los clavos de olor, anís, cilantro, pimiento rojo molido, pimienta de Jamaica, bayas de enebro, canela y la hoja de laurel en una sartén pequeña y calienta a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que suelte el aroma. Retira del fuego y deja enfriar.
  3. Corta un cuadrado grande de gasa, coloca las especias en el centro, envuelve en un paquete y amarra para asegurarlo. (También puedes utilizar un trozo cuadrado de papel de aluminio: realiza pequeños agujeros en el cuadrado, coloca las especias dentro y envuelve).
  4. Para el sauerkraut:
  5. Corta en rebanadas delgadas las dos coles, colócalas en un tazón y reserva. Coloca el vinagre, el azúcar y 6 tazas de agua en una olla grande a fuego medio, revuelve hasta que el azúcar se disuelva.
  6. Añade la bolsita de especias, ajo granulado, pimienta y sal y revuelve. Agrega la col rallada y lleva la mezcla a ebullición. Hierve durante 30 minutos, luego baja el fuego y deja que la mezcla hierva a fuego lento durante otros 30 minutos.
  7. Receta cortesía: Esta receta fue proporcionada por un chef, restaurante o profesional del arte culinario y fue reducida de una receta a mayor escala. Los chefs de Food Network no la han probado para uso en el hogar y por lo tanto, no pueden garantizar los resultados.
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