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Recetas

Sándwiches de Ensalada de Huevo Trufado para el Té

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Episodio: CCTIF-202H
Rendimiento 16 porciones
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 15 minutos
Tiempo de Cocción 5 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 8 huevos grandes
  • 1/4 taza de mayonesa
  • 3 cucharadas de cebolla verde picada, las partes blancas y verdes (aproximadamente 2 cebollas verdes)
  • 1 1/2 cucharadas de cebolla cambray finamente picada
  • 1 cucharadita de aceite de trufa blanca de buena calidad, por ejemplo “Sabatino” o “Urbani”
  • Sal kosher
  • Pimienta blanca molida
  • 8 tajadas cuadradas de pan blanco firme

Preparación:

Coloca los huevos en una sola capa en una sartén mediana, cubre con agua y trae a punto de ebullición a fuego medio-alto. Hierve los huevos por 1 minuto y después retira la sartén del calor y deja que los huevos reposen por 15 minutos. Escurre y lava los huevos bajo agua fría hasta que estén suficientemente fríos para poder trabajar con ellos. Pela y coloca los huevos pelados en un tazón grande.

Machaca los huevos a una consistencia gruesa usando un tenedor o un machacador de papas. Añade la mayonesa, la cebolla verde, la cebolla cambray, el aceite de trufa, ¼ cucharadita de sal y ⅛ cucharadita de pimienta y mezcla bien para combinar. Ajusta los condimentos al gusto.

Retira las cortezas del pan y pon a un lado para otro uso.

Usando 2 tajadas de pan, haz un sándwich, asegurándote de esparcir la ensalada de huevo en una capa uniforme hasta los bordes del pan. Con un cuchillo de sierra grande, corta el sándwich diagonalmente en ambas direcciones para crear 4 triángulos iguales. Repite con el resto del pan y la pasta para untar para hacer 16 sándwiches para el té.

Nota del cocinero: Puedes encontrar aceite de trufa en tiendas gourmet y en supermercados de gama alta

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