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Sándwich de Galletitas con Relleno de Malvaviscos

Episodio: HW0403H
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Sándwich de Galletitas con Relleno de Malvaviscos
Icono Rendimiento 12 sándwiches
Icono Tiempo de Cocción 35 minutos
Icono Tiempo de Preparación 45 minutos
Icono Tiempo Total 1 hora y 20 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedia

Ingredientes:

Sándwiches de Galletitas:

  • 1 pan (½ taza) de mantequilla sin sal y un poco más para engrasar
  • 2 cucharaditas de mejorana
  • ½ taza de azúcar granulado
  •  cucharadita de sal
  • 2 claras de huevo grandes
  • 1 taza de harina para todo uso

Relleno de Malvaviscos:

  • 4 hojas de gelatina
  • 1 taza de azúcar granulado
  • ⅓ taza de jarabe de maíz ligero
  • ¼ taza de miel de buena calidad
  • 4 claras de huevo grandes (alrededor de ½ taza), a temperatura ambiente
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de pasta de vainilla

Preparación:

  1. Para los sándwiches de galletitas:
  2. Precalienta el horno a 375 grados F.
    Engrasa 2 bandejas para hornear grandes.
  3. Derrite la mantequilla con la mejorana en una olla grande a fuego lento. Retira del fuego y añade el azúcar y la sal. Luego, incorpora las claras de huevo de a una por vez y revuelve hasta que esté bien mezclado. Añade la harina.
  4. Coloca cucharadas de masa sobre las bandejas para hornear preparadas a 2 pulgadas de distancia entre cada una.
    Hornea una bandeja por vez, hasta que se doren los bordes de las galletitas (los centros deberían permanecer pálidos), de 8 a 10 minutos. Retira inmediatamente las galletitas y colócalas sobre una rejilla para enfriar completamente.
  5. Para el relleno de malvaviscos:
  6. En un tazón pequeño, hidrata la gelatina en 2 tazas de agua fría. En un cazo pequeño equipado con un termómetro, mezcla el azúcar, el jarabe de maíz y la miel. (Ten en cuenta que vas a utilizar dos veces este cazo, para hacer el jarabe y para derretir la gelatina, eliminando la necesidad de lavarlo entre usos). Coloca el cazo a fuego medio alto.
  7. Mientras tanto, mezcla con batidora eléctrica en un tazón las claras de huevo, a velocidad baja hasta que estén espumosas. Añade la pizca de sal. Cuando el jarabe de azúcar alcance los 210 grados F, aumenta la velocidad de la batidora a máximo y bate las claras hasta que estén espesas y esponjosas. Cuando el jarabe alcance los 245 grados F, con la batidora a velocidad máxima, vierte lentamente el jarabe caliente sobre las claras, con cuidado de que el jarabe no caiga en la batidora (o parte del jarabe te salpique y se adhiera a los lados del tazón). Continúa mezclando.
  8. Saca la gelatina y ⅓ taza del agua y vierte en el cazo que utilizaste para el jarabe. Todavía debería haber suficiente calor residual del jarabe como para disolver la gelatina. Incorpora lentamente la gelatina disuelta en las claras mientras bates. Luego, añade la pasta de vainilla y continúa batiendo hasta que la mezcla esté fría al tocar el exterior del tazón, durante unos 5 minutos. Inmediatamente coloca los malvaviscos en las galletitas formando sándwiches.
  9. Esta receta fue creada por un particpante durante un concurso de cocina. The Food Network Kitchens no la ha probado para el uso doméstico y, por lo tanto, no puede asegurar los resultados.
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