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Sándwich Croque-Madame

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Rendimiento 6 porciones
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocción 35 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Salsa bechamel:

  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • 1/4 taza de harina de trigo para todo uso
  • 2 tazas de leche entera
  • Sal kosher
  • Pimienta recién molida
  • Una pizca de nuez moscada, opcional

Sándwich:

  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 12 rebanadas de pan blanco de corte grueso
  • 177 a 255g de queso Gruyere en rodajas (12 rebanadas finas)
  • 1 1/2 libras de jamón finamente cortado
  • 113g (1 barra) de mantequilla sin sal
  • 6 huevos grandes

Preparación:

Para la salsa bechamel:

Derrite la mantequilla en una olla pequeña. Añade las cebollas y cocina afuego lento. Mientras revuélveles, añade la harina. Cocina por 1 o 2 minutos.

Sigue revolviendo y agrega la leche. Calienta hasta que la salsa empiece a hervir. Cocina hasta que la salsa este suave y espesa, de 10 a 15 minutos, y sazona con la sal, la pimienta y la nuez moscada, opcional.

Para el sándwich:

Calienta el horno a una temperatura alta para asar.

Para construir los sándwiches:

Esparce una cucharada de mostaza sobre un pedazo de pan; cubre con una rebanada del queso Gruyere, 113 g de jamón, otra rebanada del queso Gruyere y otro pedazo de pan.

Derrite la mitad de la mantequilla en una sartén grande. Añade los sándwiches y tuesta hasta que el pan este dorado. Voltea los sándwiches y tuéstalos por el otro lado.

Retira los sándwiches de la sartén y colócalos en una bandeja para hornear. Pon 1/3 de taza de la salsa bechamel encima de cada sándwich. Asa los sándwiches en el horno para caramelizar la salsa.

Mientras tanto, derrite las 4 cucharadas de mantequilla que quedan en una sartén y cocina los huevos. Asegúrate de que la yema este blandita. Retira los sándwiches del horno y ponles los huevos encima.

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