Samosas de Cangrejo y Coco (Kekara Samosa)

Reza: Sabor de la India, con Reza Mahammad

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Rendimiento 24 porciones

Ingredientes:

Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén profunda. Saltea, revolviendo seguido, las semillas de mostaza, las hojas de curry, la cúrcuma molida y el jengibre de 1 a 2 minutos hasta que te sienta el aroma.
Agrega la carne de cangrejo, la sal, los chiles, la cáscara de limón y el cilantro y mezcla bien mientras cocinas de 2 a 3 minutos más.
Mezcla el agua y la harina para hacer una pasta.
Pliega la masa para hacer una tira.
Agrega una porción de la mezcla de cangrejo en una de las esquinas de la tira y pliega para hacer un triángulo. Pliega el triángulo a lo largo de la tira y sella las esquinas con la pasta de harina.
Repite el proceso hasta tener las 24 samosas.
Calienta el aceite para freír en una sartén profunda o wok.
(Para probar si el aceite está lo suficientemente caliente, arroja un pedacito de pan en el aceite. Si chisporrotea y pasa de color, a los pocos segundos, entonces está listo.)
Fríe las samosas en tandas hasta que estén doradas, retíralas con una espumadera y seca con papel absorbente.

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