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Samosas de Cangrejo y Coco (Kekara Samosa)

Reza: Sabor de la India, con
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Samosas de Cangrejo y Coco (Kekara Samosa)
Icono Rendimiento 24 porciones

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de semillas de mostaza
  • 6-8 hojas de curry
  • 2 cms de jengibre, finamente rallado
  • 2 cucharaditas de chiles rojos o verdes, finamente picados.
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 200g de carne fresca de cangrejo, trozado (descongelado si fue congelado)
  • 100g de coco rallado
  • Sal, para sazona
  • 1 racimo pequeño de cilantro, finamente picado
  • Cáscara de 1 limón criollo
  • 24 tiras de pasta para samosa
  • 50ml de agua
  • 115g de harina para todo uso
  • Aceite vegetal para freír

Preparación:

  1. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén profunda. Saltea, revolviendo seguido, las semillas de mostaza, las hojas de curry, la cúrcuma molida y el jengibre de 1 a 2 minutos hasta que te sienta el aroma.
  2. Agrega la carne de cangrejo, la sal, los chiles, la cáscara de limón y el cilantro y mezcla bien mientras cocinas de 2 a 3 minutos más.
  3. Mezcla el agua y la harina para hacer una pasta.
    Pliega la masa para hacer una tira.
  4. Agrega una porción de la mezcla de cangrejo en una de las esquinas de la tira y pliega para hacer un triángulo. Pliega el triángulo a lo largo de la tira y sella las esquinas con la pasta de harina.
    Repite el proceso hasta tener las 24 samosas.
  5. Calienta el aceite para freír en una sartén profunda o wok.
    (Para probar si el aceite está lo suficientemente caliente, arroja un pedacito de pan en el aceite. Si chisporrotea y pasa de color, a los pocos segundos, entonces está listo.)
  6. Fríe las samosas en tandas hasta que estén doradas, retíralas con una espumadera y seca con papel absorbente.
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