
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharadita de semillas de mostaza
- 6-8 hojas de curry
- 2 cms de jengibre, finamente rallado
- 2 cucharaditas de chiles rojos o verdes, finamente picados.
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 200g de carne fresca de cangrejo, trozado (descongelado si fue congelado)
- 100g de coco rallado
- Sal, para sazona
- 1 racimo pequeño de cilantro, finamente picado
- Cáscara de 1 limón criollo
- 24 tiras de pasta para samosa
- 50ml de agua
- 115g de harina para todo uso
- Aceite vegetal para freír
Preparación:
- Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén profunda. Saltea, revolviendo seguido, las semillas de mostaza, las hojas de curry, la cúrcuma molida y el jengibre de 1 a 2 minutos hasta que te sienta el aroma.
- Agrega la carne de cangrejo, la sal, los chiles, la cáscara de limón y el cilantro y mezcla bien mientras cocinas de 2 a 3 minutos más.
- Mezcla el agua y la harina para hacer una pasta.
Pliega la masa para hacer una tira. - Agrega una porción de la mezcla de cangrejo en una de las esquinas de la tira y pliega para hacer un triángulo. Pliega el triángulo a lo largo de la tira y sella las esquinas con la pasta de harina.
Repite el proceso hasta tener las 24 samosas. - Calienta el aceite para freír en una sartén profunda o wok.
(Para probar si el aceite está lo suficientemente caliente, arroja un pedacito de pan en el aceite. Si chisporrotea y pasa de color, a los pocos segundos, entonces está listo.) - Fríe las samosas en tandas hasta que estén doradas, retíralas con una espumadera y seca con papel absorbente.
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