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Risotto mexicano con chipotle

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Rendimiento 4 personas
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocción 25 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1 cebolla, cortada en cuadritos
  • 250 gramos de arroz arborio
  • ½ pimientos rojos y verdes, cortados en rebanadas
  • 4 cucharadas de frijoles negros precocidos
  • 4 cucharadas de maíz dulce
  • ½ taza de vino blanco
  • 1 taza de caldo de vegetales
  • 3 cucharadas de yogurt griego
  • Cilantro, finamente picado
  • 1 cucharada de chipotle
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación:

En un sartén a fuego medio, agrega 1 cucharadita de aceite y 50 gramos de mantequilla hasta que se derrita. Adiciona la cebolla cortada en cuadritos, arroz arborio, los pimientos y los frijoles negros precocidos. Mezcla bien hasta que se integren los ingredientes. Agrega 4 cucharadas de maíz dulce, vino blanco, media taza de caldo de vegetales y cocina por 25 minutos.

Una vez haya llegado a punto de ebullición y se haya secado, revuelve con una espátula de goma y agrega la otra media taza de caldo de vegetales, adiciona las 3 cucharadas de yogurt griego, combina y deja caer un puñado de cilantro finamente picado.

Revuelve una vez más y espolvorea 1 cucharada de chipotle; no olvides la sal y la pimienta al gusto. Sirve y disfruta.

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