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Receta de scons

Receta de scons

Los Ángeles de la Cocina, con y
Episodio: SFLFILLR298
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Receta de scons
Icono Rendimiento 8 porciones
Icono Tiempo de Preparación 1 hora
Icono Tiempo de Cocción 20 minutos
Icono Tiempo Total 1 hora 20 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

  • 6 yemas
  • 200gr de azúcar
  • 200gr de manteca pomada
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 200cc de crema de leche
  • Ralladura y jugo de 1 limón
  • 480gr de harina leudante
  • 1 cucharada generosa de polvo leudante
  • 1 cucharada sopera de maicena
  • Huevo extra para pincelar los scons

Preparación:

  1. Para hacer estos riquísimos scons, integrar la manteca pomada con el azúcar, las yemas y la esencia de vainilla.
  2. Primer secreto para unos scons gloriosos. Antes de agregar la crema, debes cortarla agregándole el jugo y la ralladura de limón. Esto ayudará a darle esa textura esponjosa a nuestros scons. Mezcla un poco y luego intégrala a la preparación inicial.
    Cernir o tamizar la harina en un bowl y sobre ella tamizar también el polvo de hornear y la maicena o almidón de maíz. Incorporar todo a la preparación inicial. Integrar hasta que se forme una masa húmeda. Envolverla en papel film y estirar con palo de amasar desprolijamente, más que nada para que se enfríe uniformemente. No estirar demasiado. Llevar a la heladera 30 minutos.
  3. Retirar del frío y estirarla sobre la mesada. No estirar de más. Con un grosor de 1 cm y medio está bien. Luego doblarla sobre sí misma. No estirar demasiado. De esta forma lograremos esas dos capas que se generan en un buen scon. Con un cortapasta circular, cortar los scons y ubicarlos en un plato o placa, lo que te sea más cómodo y volver a llevar a frío otros 30 minutos. Recuerda que la clave del éxito en los scons, ¡es la PACIENCIA!
  4. Retirar del frío y ubicar los scons sobre una placa para horno (sobre papel antiadherente o silpat para que no se pequen)
    Batir ligeramente un huevo con un poquito de leche, una pizca de azúcar y otra de sal y pincelar la cubierta de cada uno con el huevo para darles brillo al cocinar.
  5. Llevar a horno moderado 20 minutos y a disfrutar!
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