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Receta de pan casero al horno

Receta de pan casero al horno

Los Ángeles de la Cocina, con y
Episodio: SFLFILLR287
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Icono Rendimiento 8 porciones
Icono Tiempo de Preparación 45 minutos
Icono Tiempo de Cocción 7-40 minutos
Icono Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Pan Integral:

  • 1 kg harina integral
  • ½ litro agua
  • 2 levaduras
  • Semillas de girasol, zapallo o sesamo
  • Sal
  • Cacao
  • 50 gr. Manteca pomada

Pan blanco:

  • 1 kg harina 0000
  • ½ litro de agua
  • 1 levadura
  • Sal
  • Aceite (a gusto)

Preparación:

  1. Harina 0000: Comenzar sobre una mesa limpia formando una corona con la harina tamizada. Luego desgranar la levadura fresca en el centro y verter lentamente el agua templada a medida que vamos formando la masa. Cuando ya esté casi lista la masa pan, colocar la sal. Opcional: Agregándole aceite a último momento se logra una textura más sabrosa y esponjosa.
  2. Harina Integral: Amasar en seco la harina integral con 2 levaduras y luego ir agregando el agua. Agregar semillas, la sal y el cacao. Cuando esté casi lista la masa agregar la manteca pomada.
  3. Pan pita: Separar un bowl con harina. Formar pequeños bollos de masa con ambas manos y enharinar en el bowl de ambos lados. Dejar reposar 15 minutos y luego estirar con palo de amasar desde el centro hacia los extremos. No amasar demasiado. Cocinar a horno alto y en 7 minutos se genera la capa de aire dentro de este pan casero delicioso.
  4. Focaccia: Estirar un rectángulo de masa con las manos (5 cm de espesor). Cubrir con aceite de oliva ambos lados. Ubicar en un molde para horno y con la ayuda de una cuchillo hacer pequeños agujeros para luego poner el romero. Espolvorear con sal gruesa.
  5. Ciabatta: Estirar un bollo a 2cm de espesor y luego cortar rectángulos. Hornear 7 minutos a horno alto para generar el aire dentro del pan.
  6. Rollo: Estirar un rollo y luego espolvorear con abundante queso sardo rallado para unir el rollo, ubicar rodajas de verduras salteadas, aceitunas descarozadas, albahaca, tomates confitados o lo que te guste. Enrollar y cortar rebanadas grandes. Ubicar dentro de un molde aceitado y luego llevar a horno moderado 30-40 minutos.
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