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Puré de Papas con Ajo

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Episodio: CCTIA-205H
Rendimiento 4 a 6 porciones
Tiempo de Actividad 15 minutos
Tiempo de Cocción 55 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 30 minutos
Tiempo de Actividad 40 minutos
Tiempo Total 1 hora y 25 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Ajo confitado:

  • 1/2 de taza de dientes de ajo, pelados
  • 3/4 taza de aceite de oliva

Puré de Papas:

  • 12 a 13 papas medianas Yukón (aprox.. 1.5 kilogramos)
  • Sal Kosher
  • 1 1/2 tazas de mezcla de leche y crema
  • 8 cucharadas (1 barra) mantequilla sin sal
  • 1/2 de cucharadita de pimienta blanca

Preparación:

Para el ajo confitado:

En una cacerola pequeña sobre un fuego medio-bajo, hierve a fuego lento los dientes de ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos, 15 a 20 minutos. Deja enfriar. Puedes guardar en un contenedor hermético dentro del refrigerador por hasta 2 semanas.

Para el puré de papas:

Friega y limpia las papas, después coloca en una olla grande y cubre con agua fría. Sazona el agua con 3 cucharadas de sal y llévalo a que hierva. Cocina hasta que las papas puedan ser fácilmente atravesadas con un tenedor, 25 a 30 minutos. Cuela y deja enfriar de 2 a 4 minutos. Suavemente retira la piel y transfiere las papas devuelta a la olla.

En una cacerola pequeña a fuego lento, calienta la mezcla de leche y crema y mantequilla hasta que la mantequilla esté derretida, 2 minutos.

Agrega la mezcla de leche y crema y ocho dientes de ajo confitados a las papas. Usando un machacador, machaca hasta que estén cremosas. Sazona con pimienta blanca y dos cucharaditas de sal.

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