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Puré de Frijoles Blancos y Tahini con Pan Pita Tostado

Ver todas las recetas El Gran Apetito de Guy, con
Episodio: GI-1708H
Rendimiento 4 a 6 porciones
Tiempo de Preparación 15 minutos
Tiempo de Cocción 30 minutos
Tiempo de Actividad 30 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Chips de Pita Tostado:

  • 2 cucharaditas de comino molido
  • 2 cucharaditas de za’atar
  • 1 cucharadita de chile en polvo
  • 1 cucharadita de ajo granulado
  • 4 pitas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen

Puré de Frijoles Blancos y Tahini:

  • 8 filetes de anchoa blanca, escurridos
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra-virgen
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • Una lata de 425 gramos de frijoles cannellini, escurridos y enjuagados
  • 1/2 taza de pasta de tahini
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de chile rojo
  • 3 a 4 vueltas de un molino de pimienta negra fresca
  • El jugo y la ralladura de 1 limón
  • 1/4 taza de cebollas cambray recién finamente picadas

Preparación:

Precalienta el horno a 205 grados C.

Para las chips de pita tostado:

Combina el comino, el za´atar, el chile en polvo y el ajo granulado en un tazón pequeño. Unta los pitas en ambos lados con el aceite de oliva; corta cada pita en 8 triángulos. Mezcla los triángulos de pita en la mezcla de especias hasta que estén completamente cubiertos, después esparcelos en una bandeja para hornear. Tuesta en el horno hasta que estén dorados y crujientes, 14 a 16 minutos. Deja enfriar en un plato forrado con toallas de papel.

Para el puré de frijoles blancos y tahini:

Coloca las anchoas en una bandeja para hornear pequeña y coloca en el horno de 6 a 8 minutos.

En una sartén grande a fuego medio-alto, añade el aceite de oliva, el ajo, los frijoles cannellini y las anchoas asadas. Cocina, mezclando seguido, de 4 a 6 minutos; transfiere a un procesador de comidas con el tahini, el caldo de pollo, la sal, las hojuelas de chile rojo, la pimienta negra y el jugo y la ralladura de limón.. Procesa hasta que esté homogéneo y cremoso. Transfiere el puré a un tazón y decora con las cebollas cambray. Sirve inmediatamente con las chips de pita tostado.

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