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Postre Exótico de Pizza de Frutas

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Episodio: NF-1106H
Rendimiento 4 porciones
Tiempo de Preparación 30 minutos
Tiempo de Cocción 15 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

  • 1/2 taza de mascarpone
  • 1/4 taza de crema agria
  • 1 cucharadita de canela molida
  • La ralladura y el jugo de 1 limón
  • Pizca de sal
  • Néctar de agave para endulzar

Corteza:

  • 450 gramos de masa de pizza hecha en casa o de tienda
  • Harina, para enharinar

Aderezos:

  • 1 mango
  • 1 durazno
  • 1 piña
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • El jugo de 1 limón
  • 2 a 3 cucharadas de azúcar
  • 1 jalapeño tajado
  • 1/4 taza de brandy
  • Pizca de sal

Preparación:

Para el glaseado:

Combina el mascarpone, la crema agria, la canela, el jugo de limón y la ralladura y la sal en un tazón. Añade un poco del néctar de agave a la dulzura deseada. Enfría.

Para la corteza:

Coloca una piedra para pizza en el horno y precalienta el horno a 260 grados C. Estira y forma la masa de pizza en un círculo de 30 a 35 centímetros sobre en una superficie enharinada. Transfiere a la piedra para hornear y hornea hasta que dore.

Para los aderezos:

Mientras tanto, corta el mango, el durazno y la piña en cubos de 2.5 centímetros. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Añade la fruta, junto con el jugo de limón, el azúcar y el jalapeño y saltea hasta que todo esté bien cocido.

Retira la sartén del fuego y cuidadosamente añade el brandy. Devuelve la sartén al fuego y trae a un suave hervor. Cuidadosamente enciende la mezcla de frutas para flamear. Deja que la llama se reduzca y hierve suavemente por 5 minutos. Añade la sal.

Esparce el glaseado sobre la corteza de pizza caliente y coloca encima la mezcla de frutas.

Equipo especial: Una piedra para pizza.

Nota del cocinero: Usa mucha precaución cuando enciendes alcohol. Retira la sartén del fuego antes de añadir el alcohol. Vierte el alcohol en la sartén y cuidadosamente enciéndelo con un fósforo o con un encendedor. Devuelve la sartén al calor y suavemente mueve el sartén en círculos para reducir las llamas.

Esta receta fue creada por un concursante durante una competencia de cocina. No ha sido probada para uso en casa.

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