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Pollo Marsala relleno de Ricota, Espinaca y Jamón Servido con Pilaf de piñones

Pollo Marsala relleno de Ricota, Espinaca y Jamón Servido con Pilaf de piñones

Recetas en 30 Minutos, con
Episodio: TM-2513H
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Pollo Marsala relleno de Ricota, Espinaca y Jamón Servido con Pilaf de piñones
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 30 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil
Icono Tiempo Total 45 minutos

Ingredientes:

Aceite de oliva extra virgen, para lloviznar

4 cucharadas de mantequilla, dividida

Para el Pilaf de Piñones:

2 cucharadas de mantequilla

1/2 taza de pasta orzo

1/4 taza de piñones

1 taza de arroz de grano largo

2 tazas de caldo de pollo

1/2 libra de champiñones cremini, en rodajas

4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel

Sal kosher y pimienta negra recién molida

3/4 taza de ricota fresca o ricota de leche de oveja

1 caja de espinaca orgánica congelada, descongelada, exprimida, secada y separada

Nuez moscada recién rallada

4 rodajas de jamón

Harina, para cubrir

2 dientes de ajo, en rodajas finas

1/2 taza de vino Marsala

1 1/2 tazas de caldo de pollo

Un puñado de perejil fresco de hoja plana, finamente picado

Pilaf de piñones, para servir, sigue la receta a continuación

Preparación:

  1. Corta 4 pedazos largos de cuerda de cocina.
  2. En una sartén grande sobre fuego medio-alto, añade una llovizna de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla. Saltea los champiñones de 8 a 10 minutos para que se oscurezcan.
  3. Mientras tanto, corta el pollo al estilo mariposa y afínalo usando un mazo. Los pollos deberían tener menos de 0.3cm de grosor. Sazona el pollo con sal y pimienta y cubre cada pollo con 2 cucharadas de ricota. Esparce el queso. Cubre con ¼ de la espinaca y sazona con nuez moscada recién rallada, sal y pimienta. Después de esto, cubre cada pollo con un pedazo de jamón. Enrolla los pollos en rollos y asegúralos con la cuerda de cocina. Sazona los rollos con sal y pimienta y úntalos con la harina.
  4. Sazona los champiñones con sal y pimienta y ponlos en un plato. Añade aceite de oliva para cubrir la sarten. Añade el pollo y cocina sobre fuego medio-alto por 15 minutos. Pon el pollo en el plato y cubre con papel aluminio. Añade a la sartén las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Añade 2 cucharadas de harina y desglasa con el vino. Añade el caldo y cocina hasta que este espeso, de 1 a 2 minutos. Agrega los champiñones y mezcla. Remueve las cuerdas de cocina y cubre el pollo con salsa. Sirve con el Pilaf de piñones.
  5. Derrite la mantequilla en un olla sobre fuego medio. Agrega el orzo y los piñones. Tuesta hasta que estén dorados. Añade el arroz y mientras revuelves, añade el caldo. Hierve, reduce el fuego y cubre. Cocina por 18 minutos. Esponja con un tenedor y sirve.
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