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Pollo Asado a la Italiana con Polenta

Pollo Asado a la Italiana con Polenta

Recetas en 30 Minutos, con
Episodio: TM1914H
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Pollo Asado a la Italiana con Polenta
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Cocción 33 minutos
Icono Tiempo de Preparación 25 minutos
Icono Tiempo Total 58 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 4 piernas y muslos o 4 pechugas de pollo
  • Sal y pimienta negra recién molida
  • 2 cucharaditas de sazonador para aves
  • 2 cucharaditas de sazonador para asado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 4 rebanadas gruesas de panceta o tocino, cortado en cubitos
  • 1 cebolla morada mediana, picada
  • 2 dientes de ajo, rallados o picados
  • 1 o 2 ramitos de romero, finamente picado
  • ¼ taza de vinagre balsámico
  • 3 cucharadas de azúcar morena
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 2 ½ tazas de caldo de pollo
  • 1 ½ taza de leche
  • 1 taza de polenta de cocción rápida
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • ½ taza de queso Parmesano rallado
  • Albahaca fresca cortada

Preparación:

  1. Para el pollo:
    Precalienta el horno a 400° F/200° C.
    Condimenta el pollo con sal, pimienta y sazonadores a gusto.
    En una sartén mediana, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y dora el pollo por ambos lados. Pásalo a una fuente para horno con los jugos de la cocción y hornéalo por unos 15 minutos más, hasta que los jugos salgan transparentes.
  2. Para la salsa barbacoa:
    En una sartén, con una cucharada de aceite de oliva, saltea la panceta o el tocino (dependiendo de lo que estés usando) hasta que quede crocante. Agrega la cebolla, el romero, y cocina por 5 minutos, luego añade la salsa de tomate, la salsa inglesa, el vinagre, el azúcar y la mitad del caldo.
    Baja el fuego al mínimo y deja que se cocina hasta que espese.
  3. Para hacer la polenta:
    Mezcla el resto del caldo con la leche, agrega la polenta y revuelve. Sazona con la sal y la pimienta.
    Batir sin parar por unos 2 o 3 minutos hasta que la polenta toma cuerpo. Agrega la mantequilla, el queso y retira del fuego.
  4. Saca el pollo del horno y agrégale la salsa barbacoa.
  5. Para servir el plato, llena cazuelas individuales colocando la polenta primero, luego el pollo, la salsa encima y por último, las hojas de albahaca.
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