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Recetas

Pollo al Limón con Crutones

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Episodio: CCBFP-SP1F
Rendimiento 3 a 4 porciones
Tiempo de Preparación 35 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 15 minutos
Tiempo de Cocción 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 2 horas 20 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

• 1 pollo para asar (de 2 Kg)
• 1 cebolla amarilla grande, tajada
• Aceite de oliva fino
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 2 limones, en cuartos
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida
• 6 tazas de cubos de pan de 2 centímetros (1 baguette o pan francés redondo)
• Precalienta el horno a 218 grados C.

Preparación:

Retira las menudencias del pollo y lava el pollo por dentro y por afuera. Retira cualquier exceso de grasa y plumillas restantes. En un molde para asar pequeño, mezcla la cebolla con un poco de aceite de oliva. Coloca el pollo encima y espolvorea la parte de adentro de la cavidad con sal y pimienta. Pon los limones dentro del pollo. Seca el exterior del pollo con toallas de papel, úntalo con la mantequilla derretida, y espolvorea con sal y pimienta. Junta las piernas y amarra con una cuerda de cocina acomodando las puntas de las alas debajo del cuerpo del pollo.

Asa de 1 hora y 1/4 a 1 hora y 1/2, o hasta que los jugos salgan claros cuando cortes entre la pierna y el muslo. Cubre con papel aluminio y déjalo reposar a temperatura ambiente por 15 minutos. (Las cebollas pueden quemarse, pero el sabor será agradable).

Mientras tanto, calienta una sartén grande con 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté muy caliente. Baja el fuego a medio-bajo y saltea los cubos de pan, mezclando frecuentemente, hasta que estén dorados 8 a 10 minutos.
Añade más aceite de oliva, como sea necesario, y espolvorea con ½ cucharadita de sal y ¼ cucharadita de pimienta.

Coloca los crutones en una bandeja para servir, taja el pollo y colócalo encima de los crutones. Agrega todos los jugos a la bandeja. Espolvorea con sal y sirve tibio.

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