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Poke de Salmón

Poke de Salmón

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Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 30 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 1 hora y 40 minutos
Icono Tiempo Total 2 horas y 10 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermadia

Ingredientes:

  • 2 ½ cucharaditas de hojuelas de chile
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 pizcas de sal
  • 2 cucharaditas de vinagre de arroz
  • 400 gramos de salmón, grado sashimi, en cubos
  • 3 cucharadas de salsa de soya
  • 2 cucharadita de salsa sriracha
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo
  • ½ taza de cebolla, finamente picada
  • 2 cucharadas de semillas de sésamo, tostadas
  • 2 cucharadas de cebollín, finamente picado
  • 2 aguacates, opcional
  • Arroz de sushi cocinado, para servir

Preparación:

  1. Para preparar el agua de chile con ajo, en un tazón mezcla ½ cucharadita de hojuelas de chile, ajo, sal y vinagre de arroz; deja reposar durante 10 minutos. Coloca el salmón en un tazón grande, agrega 2 cucharadas de salsa de soya, un poco de  agua de chile con ajo, la salsa sriracha y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Mezcla uniformemente y cubre con papel plástico, refrigera por 30 minutos.
  2. Remoja en agua fría la cebolla blanca durante 5 minutos para reducir el sabor. Muele las semillas de sésamo en un mortero hasta obtener una consistencia de polvo grueso. Saca el salmón marinado de la nevera y agrega las cebollas, las semillas de sésamo molidas, 2 cucharaditas de hojuelas de chile, 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharadita de  aceite de sésamo y más agua de chile con ajo. Mezcla todo y refrigera nuevamente durante 1 hora. Justo antes de servir, espolvorea cebollín  y un poco de semillas de sésamo molidas. Sirve el salmón sobre arroz tibio, agrega aguacate en cubitos y decora con cebollín. Si lo deseas puedes rociar más agua de chile con ajo.
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