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Pinchos de Cordero Marinado

Pinchos de Cordero Marinado

Cocinando con Ina Garten, con
Episodio: BX0204H
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Pinchos de Cordero Marinado
Icono Rendimiento 4 a 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 8 horas
Icono Tiempo de Cocción 15 minutos
Icono Tiempo Total 8 horas y 30 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 450 g de yogur natural (común o descremado)
  • ¼ de taza de un buen aceite de oliva, más lo necesario para rociar la parrilla
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • ¼ taza de jugo de limón recién exprimido (2 limones)
  • 5 cucharadas de hojas enteras de romero fresco
  • 1 cucharadita de sal kosher
  • ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 1 Kg de lomo de cordero
  • 1 cebolla morada

Preparación:

  1. Mezcla el yogur con el aceite de oliva, el jugo y la ralladura de limón, el romero, la sal y la pimienta en un recipiente grande no reactivo. Agrega el cordero y mézclalo para que se impregne bien con el adobo. Cubre la carne con un plástico y refrigera toda la noche o hasta 2 días.
  2. Enciende carbón en una parrilla. Distribuye las brasas de modo que formen una capa compacta en la parrilla.
  3. Corta el cordero en cubos de 4 cm. Debería rendir 20 cubos.
  4. Corta la cebolla morada en 8 trozos y divide cada uno en 3 o 4 partes. Coloca 3 o 4 trozos de cordero alternados con trozos de cebolla en pinchos. Espolvorea la sal y la pimienta por ambos lados de los cubos de cordero. Coloca los pinchos en la parrilla caliente y cocínalos durante 10 a 15 minutos, volteándolos 2 o 3 veces hasta que la carne quede a término medio.
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