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Pilaf de Quinoa

Giada en Casa, con
Episodio: GH-0813H
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Pilaf de Quinoa
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 10 minutos
Icono Tiempo de Cocción 25 minutos
Icono Tiempo Total 35 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, y un poco más para rociar
  • 1 chalote, picado
  • 1/2 taza de tomates secos en aceite, cortados en cubos de 1 centimetro
  • 1 pimentón amarillo, cortado en cubos de 1 centimetro
  • 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
  • 1/4 cucharadita de sal kosher
  • 1 taza de quinoa tricolor
  • 1 1/4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
  • 2 tazas de espinacas miniatura, picadas

Preparación:

  1. Calienta el aceite en una sartén mediana sobre fuego medio. Agrega los chalotes, los tomates, el pimentón y las hojuelas de chile rojo y cocina, revolviendo a menudo, hasta que todo esté un poco suave y aromático, unos 4 minutos. Sazona con sal y añade la quinoa. Usando una cuchara de madera mézclala hasta que esté bien cubierta por el aceite. Agrega el caldo de pollo y revuelve.
  2. Espera hasta que la mezcla empiece a hervir. Reduce el fuego a fuego bajo, cubre la sartén, y cocina hasta que la quinoa esté blanda y haya absorbido el líquido, unos 20 minutos. Mientras revuelves, añade la espinaca y cocina hasta que se marchite. Rocía con aceite de oliva y sirve.
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