Facebook Ico
Publicidad
Blog

Picaña Rellena

Locos X el Asado
Episodio: LOCO-107H
Guardar receta

Crea una cuenta gratis o inicia sesión para guardar tus recetas favoritas

Ingresar
Icono Rendimiento 6 a 7 personas
Icono Tiempo de Preparación 45 minutos
Icono Tiempo de Cocción 50 minutos
Icono Tiempo Total 1 hora 35 minutos
Icono Facilidad de Preparación Normal

Ingredientes:

  • 1 unidad de picaña de novillo
  • ½ taza de tomates deshidratados
  • 30 gr de jamón crudo
  • 150 gr queso mozzarella
  • 3 cdas pimienta negra molida
  • 3 cdas sal parrillera
  • 2 cdas pimienta blanca
  • 4 cdtas pimentón dulce
  • ½ planta cebolla de verdeo
  • Ají molido
  • Aceto balsámico
  • Aceite de oliva
  • 1 taza y ½ de champiñones

Salsa de ajo

  • Una cabeza de ajo
  • Sal
  • Pimienta blanca molida
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 3 cdtas pimentón dulce
  • 2 cdtas pimienta
  • Jugo de limón (½ limón)

Preparación:

  1. Comienza marinando los champiñones con una mezcla de ají molido, un poquito de pimentón dulce, pimienta blanca, una pizca de sal y orégano fresco. Agrégale aceite de oliva, aceto balsámico y luego mézclalo. Una vez condimentado, llévalo a la parrilla para que se cocine.
  2. Por otro lado abre la picaña para crearle un bolsillo para rellenarla. Corta una capa bien fina por encima de la carne hasta llegar casi a la punta. Abre esta capa que le has creado y haz otro corte por allí dentro de manera opuesta. La idea es que quede tipo bolsillo, para luego rellenarlo.
  3. Para el relleno de base pon unas fetas de jamón crudo y por encima de esto agrégale el queso mozzarella cortado en fetas. Luego agrega la cebolla de verdeo ya cortada, los tomates deshidratados y por último las champignones previamente hechos en la parrilla bien picados y todo esto lo debes sumar al relleno.
  4. Para cerrar la picaña debes presionar el relleno, acomodando lo para que nada se salga. Tapa con la capa fina previamente cortada.
  5. Para atarlo y cerrarlo bien, primero debes hacerle un nudo en una de las puntas. Luego genera un círculo alrededor de la mano con el hilo y lo pasas por debajo de la carne, posicionándolo aproximadamente a 4 cm de la punta donde hiciste el nudo. Vuelve a repetir esto a lo largo de toda la picaña. Antes de cerrarla, presiona bien para que nada se escape. Una vez que hayas terminado de pasar el hilo, con lo que sobra de esta pásalo por debajo de toda la carne atándolo a la otra punta nuevamente y cerrándolo.
  6. Procede a condimentar la carne, con un poco de aceite de oliva, sal parrillera, pimienta negra molida y así llévalo derecho a la parrilla. Asa la carne a fuego medio colocando lo primero del lado de la grasa y que deja que se cocine alrededor de 20 a 30 minutos por cada lado.
  7. Salsa de Ajo
  8. Comienza cortando por arriba una cabeza entera de ajo. Coloca papel aluminio por debajo, para luego poder condimentar la. Agrega un poco de sal, pimienta blanca molida y aceite de oliva. Una vez condimentada ciérralo simulando la forma de un honguito y lo llévalo derecho a las brasas.
  9. Cocínalo alrededor de 5 a 10 minutos. Una vez listo déjalo enfriar un rato y luego presiona para que salgan todos los dientes de ajo. Cuando tengas los ajos, aplástalos con un tenedor para generar una pasta, pásalo a un bowl, agrégale una pizca de sal, pimentón dulce, una pizca de pimienta, aceite de oliva y un chorrito de jugo de limón. Mézclalo bien.
  10. Por último, corta las papas y ponlas a la parrilla y luego píntalas con esta misma salsa.
¿Qué te ha parecido la receta?
1 estrella2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas Loading...

Deja un comentario

Cerrar
¡Recibe nuestros platos más deliciosos!
SUSCRÍBETE