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Picadillo de Pollo y Albahaca

Cocinando con Ina Garten, con
Episodio: IG0709H
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Picadillo de Pollo y Albahaca
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 45 minutos
Icono Tiempo de Cocción 1 hora y 10 minutos
Icono Tiempo Total 1 hora y 55 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedia

Ingredientes:

  • 4 pechugas de pollo (2 completas) con el hueso y la piel
  • 16 hojas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • Sal Kosher y pimienta negra recién molida
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada
  • 1 kg de papas hervidas, peladas y cortadas en cubos grandes
  • 2 cebollas moradas picadas
  • 2 pimientos rojos cortados en cubos grandes
  • 3 dientes de ajo molidos
  • 2 cucharaditas de hojas de tomillo fresco
  • 1 cucharadita de pimentón en polvo
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 4 cebollas verdes picadas, la parte blanca y la verde
  • ¼ taza de hojas de perejil fresco y picado
  • Crema agria, queso Cheddar y rodajas de limón, para servir

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 350 grados F/175 grados C..
  2. Coloca las pechugas de pollo en una fuente para horno. Suelta la piel del pollo con tus dedos, dejando un lado unido. Coloca 4 hojas de albahaca debajo de la piel de cada pechuga de pollo. Vuelve a extender la piel sobre el pollo para que no se reseque la carne . Con tus manos, unta cada pieza con aceite de oliva y sazona muy bien con sal y pimienta.
  3. Hornea el pollo de 35 a 40 minutos, hasta que la piel se haya dorado ligeramente y hasta que el pollo se haya cocinado por dentro. Reserva hasta que se haya enfriado lo suficiente como para manipularlo. Luego, separa la carne de los huesos. Corta el pollo en cubos grandes y deja a un lado.
  4. Derrite 4 cucharadas de la mantequilla en una sartén grande. Agrega las papas, las cebollas, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta y saltea a fuego medio por alrededor de 10 minutos, hasta que se hayan dorado uniformemente y estén cocidas por dentro.
  5. En otra sartén, derrite las 2 cucharadas de mantequilla restantes. Agrega los pimientos, el ajo, el tomillo, el pimentón, la pasta de tomate, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta y saltea a fuego medio por alrededor de 5 minutos, hasta que los bordes de los pimientos se chamusquen.
  6. Agrega el pollo y la mezcla de pimiento a las papas y calienta todo. Agrega las cebollas verdes y el perejil, mezcla todo y coloca en una fuente para servir.
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