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Pastel Whoopie de Malvaviscos y Avena

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Episodio: CCTIA-207H
Rendimiento 18 pasteles whoopie
Tiempo de Preparación 40 minutos
Tiempo de Cocción 30 minutos
Tiempo de Actividad 40 minutos
Tiempo Total 2 horas 10 minutos incluyendo tiempo de refrigeración
Facilidad de Preparación Intermedia

Ingredientes:

Pastel:

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 1 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 cucharadita de sal Kosher
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1 Barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/2 tazón de azúcar morena
  • 2 huevos grandes, batidos ligeramente
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
  • 3 tazas de hojuelas de avena de cocción rápida

El relleno de malvavisco:

  • 2 tazas de crema de malvaviscos
  • 1 1/2 tazas de azúcar de confitería
  • 1 barra (8 cucharadas) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla puro
  • 1 taza de chispas de chocolate semi dulces

Para los pasteles:

  • calienta el horno a 176 grados centígrados.

Preparación:

En un tazón mediano combina la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, la nuez moscada molida y la sal. En un tazón grande con batidora eléctrica a velocidad mediana, bate el azúcar morena y la mantequilla hasta que quede blanco y esponjoso, raspando los lados del tazón cuando sea necesario.

Agrega los huevos, y la vainilla, bate cuidadosamente. A velocidad baja, agrega la mezcla de harina y mezcle hasta incorporar con el resto. Agrega la avena y mezcle 2 o 3 veces. No sobre mezcles.

En 2 bandejas para hornear forradas con papel parafinado o esteras antiadherentes para hornear coloca la masa de a cucharadas 5 centímetros aparte cada una. ( 9 cucharadas por bandeja de hornear). Con la base de un vaso, suavemente aplasta cada porción para formar un disco de 5 centímetros. Hornea hasta que los bordes queden marrón claro, 8 a 12 minutos. Retira los pasteles y deja enfriar sobre parrillas y repite con la masa que queda.

Para el relleno de malvaviscos:

En un tazón mediano con batidora eléctrica a velocidad mediana, bate la crema malvaviscos, el azúcar, la mantequilla y el extracto de vainilla puro hasta que quede ligero y esponjoso.

Para construir los pasteles, esparce una cucharada amontonada de relleno de malvaviscos encima de una galleta y haz un sándwich con otra galleta. Repite hasta que los pasteles queden rellenos.

Trae una cacerola con un tazón de agua a hervir a fuego lento. Pon un tazón resistente al calor encima (no dentro) del agua para crear un baño María. Agrega las chispas de chocolate al tazón y revuelve hasta que se derritan. Rocía los chocolates derretidos de lado a lado sobre cada pastel whoopie. Deja a un lado antes de servir.

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