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Recetas

Pastel de Terciopelo Azul

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Episodio: CG-0201H
Rendimiento 8 a 10 personas
Tiempo de Preparación 30 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 10 minutos
Tiempo Total 1 hora 10 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Para el Pastel:

• Mantequilla, para engrasar
• 2 1/2 tazas de harina todo uso, y más para enharinar
• 1 1/2 cucharaditas de cacao en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal fina
• 1 1/2 tazas de aceite vegetal
• 1 1/4 tazas de azúcar granulada
• 1 taza de suero de leche (buttermilk), a temperatura ambiente
• 1/4 taza de azúcar morena
• 2 cucharadas de colorante para alimentos azul
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
• 2 huevos grandes, a temperatura ambiente

Para el Glaseado de Queso Crema:

• 4 tazas de azúcar de repostería
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
• 1/2 taza de queso crema
• 4 a 8 cucharadas de leche o agua
• 1 cucharadita de extracto puro de vainilla puro

Preparación:

Para el pastel de terciopelo azul:

Precalienta el horno a 177 grados C. Engrasa y enharina ligeramente dos moldes para pastel redondos de 20 centímetros.

En un tazón grande tamiza junto la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal. En el tazón de una batidora de pie añade el aceite, el azúcar granulada, el suero de leche (buttermilk), el azúcar morena, el colorante de alimentos, la vainilla, el vinagre y los huevos. Mezcla a velocidad baja hasta que esté combinado. Con la batidora encendida, añade los ingredientes secos, 1 taza a la vez, a los ingredientes secos hasta que justo estén combinados. Divide la masa para pastel equitativamente entre los dos moldes para pastel ya preparados. Hornea hasta que un palillo insertado en el centro de los pasteles salga limpio, aproximadamente 30 minutos.

Transfiere los moldes a una parrilla para enfriar por 10 minutos. Retira los pasteles de los moldes; si es necesario, pasa un cuchillo alrededor de los bordes del molde para que los pasteles salgan con más facilidad. Coloca los pasteles en la parrilla y enfría a temperatura ambiente.

Para el glaseado para pastel:

En un tazón grande usando una batidora de mano, o en el tazón de una batidora de pie, bate juntos el azúcar de repostería, la mantequilla y el queso crema. Añade 1 cucharada de la leche y la vainilla. Mientras bates, gradualmente incorpora el resto de la leche para hacer el glaseado homogéneo y fácil de esparcir. Bate a velocidad alta hasta tener un glaseado ligero y esponjoso.

Coloca uno de los pasteles en una bandeja para servir y pon encima una capa de glaseado. Coloca el segundo pastel encima, y usa el glaseado restante para cubrir la parte de arriba y los lados del pastel. Sirve a temperatura ambiente.

Equipo especial: Dos moldes para pastel redondos de 20 centímetros

Nota del cocinero:
Esta receta fue administrada por un concursante durante una competición de cocina y no ha sido probada para uso en casa.

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