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Pastel de Cumpleaños de Chocolate

Pastel de Cumpleaños de Chocolate

Guerra de Pasteles, con
Episodio: CG-0301H
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Pastel de Cumpleaños de Chocolate
Icono Rendimiento 24
Icono Tiempo de Preparación 50 minutos
Icono Tiempo de Cocción 35 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 1 hora
Icono Facilidad de Preparación Fácil
Icono Tiempo de Actividad 1 hora
Icono Tiempo Total 2 horas 25 minutos

Ingredientes:

Pastel de Chocolate:

Spray para cocina anti-adherente

2 tazas de azúcar

1 y 3/4 de taza de harina para todo uso

1 y 1/2 cucharaditas de polvo para hornear

1 y 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de sal

2 huevos grandes

1/3 de taza de leche

1/2 taza de aceite vegetal

1/3 de taza de crema agria

2 cucharaditas de extracto de vainilla

3/4 de taza de cacao en polvo

 

Crema de mantequilla con Merengue Suizo:

1 y 1/2 tazas de azúcar

5 claras de huevo grande

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

3 barras de mantequilla sin sal, cortada en cubos, a temperatura ambiente

Una pizca de sal

Fresas frescas, para decorar

 

Ganache de Chocolate:

2 tazas de crema batida espesa

1000 g de chips de chocolate semi-dulces

1 cucharada de extracto de vainilla

Preparación:

  1. Para el pastel de chocolate: Precalienta el horno a 180°C y rocía dos moldes para torta de 22cm con spray para cocina. En el tazón de una batidora de pie con el accesorio de pala a velocidad baja, mezcla el azúcar, la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Aumenta la velocidad un poco y agrega los huevos, la leche, el aceite vegetal, la crema agria y el extracto de vainilla justo hasta que estén bien combinados. En un tazón mediano, vierte 1 y 1/3 de taza de agua hirviendo sobre el cacao en polvo y bate bien con un batidor. Vierte la mezcla de cocoa en el tazón de la batidora mezclando con los otros ingredientes hasta que estén bien incorporados. Divide la masa uniformemente en dos moldes preparados. Hornea hasta que un palillo salga limpio, de 20 a 25 minutos. Deja enfriar en los moldes sobre una parrilla por 15 minutos, luego voltea los pasteles sobre una parrilla y deja enfriar completamente por 45 minutos.
  2. Para la crema de mantequilla de merengue Suizo: Coloca un tazón de metal para mezclar sobre una olla de agua hirviendo para crear un baño maría, asegúrate de que el fondo del tazón no esté tocando el agua. Pon el azúcar y las claras de huevo en el tazón y mezcla ligeramente hasta que la mezcla llegue a 60°C, ty odo el azúcar esté disuelto y la mezcla esté sedosa y suave al tacto. Vierte la mezcla de claras de huevo en el tazón de una batidora de pie y agrega la vainilla. Bate usando el accesorio batidor de alambre hasta que esté esponjoso, con picos brillantes y blancos, de 5 a 10 minutos. Reduce a la velocidad a lenta y agrega la mantequilla y la sal muy despacio. La mezcla se irá espesando despacio y se volverá mucho más suave convirtiéndose en la más sedosa crema de mantequilla.
  3. Para el ganache de chocolate: Calienta la crema batida espesa a fuego medio hasta que empiece a hervir, luego vierte los chips de chocolate y deja reposar, 1 minuto. Revuelve la mezcla con un batidor hasta que todos los chips de chocolate se derritan y tengas una textura suave y cremosa (puedes calentar en el horno microondas por 30 segundos y mezclar de nuevo hasta que todos los chips estén derretidos). Agrega el extracto de vainilla.
  4. Armar el pastel: Coloca una de las capas de pastel en un plato y cubre la superficie con un poco de la crema de mantequilla de merengue Suizo (guarda el restante para otro uso). Corta las fresas y colócalas sobre la crema de mantequilla. Coloca la segunda capa de pastel encima y luego cubre el pastel entero con el ganache de chocolate. ¡Disfruta!
  5. Equipo especial: Un termómetro de cocina
  6. Esta receta fue creada por un concursante durante una competencia de cocina. No ha sido probada para uso en casa.
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