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Recetas

Pastel de Coco Tostado

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Episodio: CG-0211H
Rendimiento 18 porciones
Tiempo de Preparación 40 minutos
Tiempo de Cocción 30 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 1 hora
Tiempo de Actividad 40 minutos
Tiempo Total 2 horas 10 minutos incluyendo el tiempo de enfriar
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

Pastel:

  • 2 tazas de azúcar morena
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla con sal, ablandada, y más para engrasar los moldes
  • 1/2 taza de aceite de coco
  • 5 huevos grandes, separados, a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 1/4 tazas de harina para pastel, y más para enharinar los moldes
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de sal fina
  • 1 taza de yogur natural sin azúcar
  • 2 tazas de coco deshidratado, picadas

Glaseado de Queso Crema:

  • 0.45 kilogramos de queso crema, ablandado
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla con sal, ablandada
  • 1 cucharadita de extracto de coco
  • 0.90 kilogramos de azúcar pulverizada
  • 2 tazas de coco deshidratado, tostadas

Preparación:

Para el pastel:

Precalienta el horno a 166 grados C.

En un tazón grande con una batidora eléctrica, bate el azúcar morena, la mantequilla y el aceite hasta que todo esté completamente mezclado. Añade las yemas de huevo 1 a la vez y bate bien después de cada adición. Añade el extracto de vainilla.

En un tazón separado, combina la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato y la sal. Añade un-cuarto de los ingredientes secos en la mezcla de azúcar y mantequilla seguido por un-cuarto del yogur, batiendo bien después de cada adición. Después añade la mitad de los ingredientes secos restantes seguido por el yogur restante, batiendo bien después de cada adición.

Agrega los ingredientes secos restantes mientras bates y mezcla al añadir el coco.

En un tazón separado con una batidora eléctrica, bate las claras de huevo hasta que picos firmes se formen. Mezcla la mitad de las claras de huevo de manera envolvente en la masa, después mezcla de manera envolvente las claras restantes.

Engrasa y enharina tres moldes para pastel redondos de 23-centímetros. Divide la masa entre los moldes. Hornea hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, aproximadamente 30 minutos. Deja enfriar por 10 minutos en los moldes, después desmolda los pasteles y colócalos en una parrilla para enfriar completamente.

Para el glaseado de queso crema:

En un tazón con una batidora eléctrica, bate el queso crema y la mantequilla hasta que esté bien incorporado. Añade el extracto y mezcla hasta que esté incorporado. Añade el azúcar pulverizada 1 taza a la vez y bate hasta que esté homogéneo.

Coloca una de las capas de pastel en una bandeja para servir. Esparce aproximadamente un tercio del glaseado en la capa de pastel y espolvorea generosamente un poco de coco tostado encima. Repite con la segunda capa. Coloca la última capa y esparce el glaseado restante sobre encima y sobre los lados del pastel. Espolvorea con el coco tostado restante. Mantén refrigerado hasta que estés listo para servir.

Equipo especial: Tres moldes para pastel redondos de 23-centímetros
Nota del cocinero: Esta receta fue creada por un concursante durante una competición de cocina. No ha sido probada para uso en casa.

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