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Pastel de Choclo con Pebre

Pastel de Choclo con Pebre

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Pastel de Choclo con Pebre
Icono Rendimiento 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 30 minutos
Icono Tiempo de Cocción 30 minutos
Icono Tiempo Total 1 hora
Icono Facilidad de Preparación Intermedio

Ingredientes:

  • Un poco de mantequilla
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de pasitas
  • ½ taza de aceitunas Kalamata sin semilla

Para la carne:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla en dados
  • 4 dientes de ajo, pelados y picaditos
  • 1 kilogramo de carne molida
  • 1 ½ cucharadita de paprika
  • 1 cucharadita de comino
  • ½ cucharadita de orégano deshidratado

Para el maíz:

  • 8 tazas de semillas de maíz recién cortadas (o dos bolsas de maíz congelado de 900 gramos)
  • 1 taza de leche entera
  • 12 hojas de albahaca fresca picada
  • 1 cucharada de mantequilla
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 centígrados. Unta un poco de mantequilla en seis cacerolas o moldes, idealmente de barro y resistentes al horno (de 15 a 20 centímetros de ancho por 5 a 7 centímetros de alto), y colócalas sobre una bandeja para hornear. Deja a un lado.
  2. Llena una olla con suficiente agua para cubrir los huevos (se añaden más adelante cuando estemos armando los pasteles). Lleva el agua a un hervor y luego, baja la temperatura hasta un hervor lento.
  3. Con cuidado, coloca los huevos en el agua y deja cocinar por 9 minutos. Retira del fuego y deja enfriar en un recipiente con agua helada.
  4. Pela la cáscara y rebana en círculos de ½ centímetro. Deja a un lado.
  5. Para la carne: Cocina la cebolla ligeramente en aceite de oliva a fuego medio, hasta que esté suave y translúcida. Añade una pizca de sal para liberar parte de su líquido. Reduce la temperatura de media a baja, añade el ajo y sigue cocinando por un minuto.
  6. Sube la temperatura a media alta, añade la carne, paprika, comino, orégano y la sal y pimienta fresca recién molida al gusto. Cocina hasta que la carne dore, revolviendo constantemente. No lo sobre cocines, ya que continuará la cocción en el horno. Retira del fuego y deja a un lado.
  7. Para la mezcla de maíz: Coloca un poquito de aceite, el maíz, la leche y la albahaca en una licuadora. Pulsa hasta que se haga puré, pero que no esté completamente suave.
  8. En una olla mediana, mezcla el puré de maíz con la mantequilla, la sal y el azúcar (si deseas que el pastel sea un poco mas dulce, puedes agregarle mas azúcar) a fuego medio bajo.
  9. Cocina durante 5 minutos hasta que la mezcla de maíz haya espesado un poco. Deja a un lado, si se comienza a pegar, agrégale un poquito de agua.
  10. Para ensamblar: Coloca 3 cucharadas de la mezcla de maíz al fondo de cada caserolita. Agrega de ¾ a 1 taza de carne. Añade algunas pasas y aceitunas, 3 rebanadas del huevo sancochado y cubre el pastel con 8 a 10 cucharadas más de la mezcla de maíz.
  11. Espolvorea azúcar por encima y lleva al horno. Hornea por 25 minutos, luego cambia el ajuste del horno a gratinador y cocina por 3-4 minutos más, hasta que la superficie esté dorada. Retira del horno y deja asentarse por 5 minutos antes de servir.
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