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Pastel de Banano

Pastel de Banano

Guerra de Pasteles, con
Episodio: CG0306H
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Pastel de Banano
Icono Rendimiento 12 porciones
Icono Tiempo de Preparación 1 hora
Icono Tiempo de Cocción 40 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 1 hora
Icono Facilidad de Preparación intermedio
Icono Tiempo de Actividad 1 hora 15 minutos
Icono Tiempo Total 2 horas 40 minutos (incluye tiempo de enfriamiento)

Ingredientes:

Pastel:

Spray antiadherente de pastelería para los moldes31/2 tazas de mezcla para pastel, preferiblemente hecha en casa1 tazade harina de trigo para todo propósito1 taza de azúcar1 cucharadita de bicarbonatode sodio3/4 cucharadita de sal4 claras de huevo2 cucharadas de aceite vegetal226 gramos de crema agria o suero de leche1 cucharadita de vainilla2 bananomaduros, primero congelados y descongelados Una caja de 99 gramos de pudín instantáneo de banano

Pralinéde Pecana:2 tazas de azúcar1 cucharadita devainilla3 tazas de Pecanas caramelizadas

Crema de Merengue Suizo: 8 claras de huevo2 tazasde azúcar granulada3 tazas (6 barras) de mantequilla a temperatura ambiente1 cucharadita de vainilla

Preparación:

  1. Para el pastel: Precalienta el horno a 176 grados. Usando el spray de pastelería engrasa los moldes.Combina en una vasija mediana, la mezcla parapastel, harina, azúcar, polvo de hornear y sal.En una batidora con el accesorio de globo, mezcla bien las claras de huevo, aceite vegetal, crema agria, vainilla, bananos y el pudín instantáneo. Añade los ingredientes secos y lentamente vierte dentro de la masa 1 1/3 tazas de agua.
    Divide la masa entre los moldes preparados.Hornea hasta que un palillo en el centro del pastel salga limpio, aproximadamente 40 minutos. Enfría sobre una parrilla.Para el praliné: En una sartén mediana pon a hervir sin revolver el azúcar y ½ taza de agua; ocasionalmente mueve la sartén en espiral para mezclar el azúcar. Una vez que la mezcla haya tomado color caramelo, retira del fuego y añade lavainillay pecanascaramelizadas. Mezcla con una espátula e inmediatamente vierte en una bandeja de hornear forrada con papel pergamino de cocina. Deja secar hasta que endurezca. Rompe en pedazos.Para la crema de mantequilla: Para la crema de mantequilla: Coloca las claras de huevo y azúcar en una vasija resistente al calor y coloca la vasija sobre una olla con agua a punto de hervir. Bate constantemente hasta que la mezcla esté caliente al tacto, toda la azúcar se haya disuelto y parezca crema de masmelo.Vierte la mezcla en la vasija de una batidora de pie con el accesorio de globo. Bate a velocidad media hasta que las claras se enfríen y formen un merengue espeso y brillante, aproximadamente 5 minutos. Cambia al accesorio de pala y añade la mantequilla de a cucharadas batiendo hasta que esté homogéneo. Una vez se haya incorporado toda la mantequilla, añade lavainillay bate a velocidad media hasta que esté espesa y muy suave de 6 a 10 minutos. Refrigera.Para montar el pastel: Mezcla1 taza de pedazos de pralinécon 2 tazas de la crema de mantequilla. Cubre la parte de arriba de una de las capas de pastel con el relleno de praliné, luego coloca encima una segunda capa. Cubre todo el pastel con la crema de praliné restante.Equipo especial: Dos moldes para pastel de 23 cmEsta receta fue creada por un concursante en una competencia de cocina. No ha sido probada para uso en casa
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