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Pasta Penne con Maíz y Salchicha Picante

Giada en Casa, con
Episodio: GH-0812H
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Pasta Penne con Maíz y Salchicha Picante
Icono Rendimiento 4 a 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 10 minutos
Icono Tiempo Total 25 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

500 gramos de pasta Penne Rigate

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

350 gramos de salchicha italiana picante sin piel (alrededor de 4)

2 chalotes,cortados en cubitos

2 taza de maíz congelado descongelado

1/2 cucharadita de sal kosher, y un poco más para el agua de la pasta

227 gramos de mascarpone, temperatura ambiente

1 cucharada de pasta de chile de Calabria

1 taza de queso Parmigiano Reggiano recién rallado, y un poco más para servir

1/4 taza de albahaca fresca picada

Preparación:

  1. Calienta una olla grande con agua y sal sobre fuego medio alto hasta el punto de ebullición. Añade el penne, y cocina siguiendo las direcciones en la envoltura o hasta que la pasta esté al dente. Cuela bien, y guarda ½ taza del agua.
  2. Mientras tanto, calienta una sartén mediana sobre fuego medio alto. Añade el aceite de oliva y la salchicha; cocina por alrededor de 5 minutos mientras rompes la salchicha en pedacitos pequeños con una cuchara de madera. Añade los chalotes y cocina por un minuto más. Mientras revuelves, añade el maíz y la sal, y cocina, revolviendo a menudo, hasta que el maíz esté cocinado, otros 2 minutos. Transfiere la mezcla a un tazón grande.
  3. Añade a un tazón grande el mascarpone, la pasta de chile, la pasta caliente y el agua de la cocción que guardaste. Antes de mezclar, añade el queso parmesano encima de la pasta. Usando una cuchara grande para servir, mezcla todo bien. Añade la albahaca y mezcla otra vez. Si deseas, sirve con un poco de queso parmesano adicional.
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