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Pasta de Huevo con Puerros

Pasta de Huevo con Puerros

Recetas en 30 Minutos, con
Episodio: TM-2519H
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Pasta de Huevo con Puerros
Icono Rendimiento 4 porciones
Icono Tiempo de Preparación 5 minutos
Icono Tiempo de Cocción 15 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil
Icono Tiempo Total 20 minutos

Ingredientes:

Ingredientes e instrucciones:

Sal Kosher

0.45 kilogramos de tagliatelle o fettuccine de huevo

4 puerros grandes, recortados

2 cucharadas de aceite de oliva extra-virgen

2 cucharadas de mantequilla

Pimienta negra recién molida

1 taza de vino blanco

3 yemas de huevo

Queso Parmigiano-Reggiano rallado, para aderezar

Preparación:

  1. Coloca a hervir una olla grande llena de agua en la estufa. Sala el agua, y después cocina la pasta hasta que esté al dente, reservando 1 taza del líquido de cocción antes de escurrir. Mientras tanto, llena un tazón grande o un lavamanos con agua fría, taja los puerros a lo largo, y después tajalos en pedazos de 1.3-centímetros en grosor. Lava los puerros, separando todas las capas, y escurre los pedazos en una toalla de cocina.
  2. Calienta el aceite de oliva extra-virgen y la mantequilla a fuego medio, añade los puerros, y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que los puerros estén tiernos y suaves, aproximadamente 8 a 10 minutos. Añade el vino y mezcla. En un tazón pequeño, bate las yemas de huevo y atempera con el agua de pasta caliente reservada. Agrega los huevos atemperados a la salsa. Añade la pasta a la salsa de puerros y mezcla por 2 minutos, o hasta que una salsa se forme y cubra la pasta por todos lados. Adereza con queso Parmigiano-Reggiano y sirve.
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