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Recetas

Papas miniatura rellenas

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Episodio: CCTIF-211H
Rendimiento 4 a 6 porciones
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 10 minutos
Tiempo de Cocción 45 minutos
Tiempo Total 1 hora 15 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

• 15 papas rojas pequeñas (cerca de 0,75 kg)
• 5 a 6 rebanadas de tocino ahumado
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
• Sal kosher y pimienta negra recién molida
• 2 tazas de queso Cheddar rallado (alrededor de 115g)
• 1/3 taza de Crème fraîche
• 2 cucharadas de cebollín fresco finamente picado

Preparación:

Pon una rejilla en la mitad del horno y precalienta el horno a 205 grados centígrados.

Usando un tenedor o la punta de un cuchillo, haz huecos pequeños en la superficie de las papas. Pon las papas en la rejilla y hornea hasta que la piel de las papas esté crujiente y un cuchillo se deslice fácilmente al cortar las papas, unos 40 minutos. Transfiere las papas a otra rejilla y déjalas enfriar hasta que las puedas manejar, unos 10 minutos.

Mientras que las papas se cocinan, pon las rebanadas de tocino en una rejilla sobre una bandeja para hornear y cocina hasta que estén crujientes, de 30 a 35 minutos. Deja enfriar en la rejilla y después pica finamente.

Pon el horno a asar. Corta cada papa por la mitad verticalmente y usa una cuchara pequeña para retirar el relleno. Deja un borde de 0.5 cm intacto. Deja el relleno a un lado.

Pon las papas en una bandeja para hornear con la piel hacia para abajo. Unta el interior de la papa con la mantequilla derretida y espolvorea con sal y pimienta. Voltea las papas y unta con la mantequilla que queda. Voltea las papas otra vez. Rellena cada papa con un poco del queso y con una o dos pizcas de tocino. Cocina hasta que el queso esté derretido y burbujeante, unos 2 minutos.

Pon ½ cucharadita de creme fraiche encima de cada papa y espolvorea con el cebollín. Sirve inmediatamente.

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