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Panqueques de Plátano

Ver todas las recetas El Gran Apetito de Guy, con
Episodio: GI-1710H
Rendimiento 8 panqueques
Tiempo de Preparación 10 minutos
Tiempo de Cocción 15 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 30 minutos
Tiempo de Actividad 25 minutos
Tiempo Total 55 minutos incluyendo el tiempo de refrigeración
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 6 plátanos maduros (negreados) muy suaves, picados
  • 1 1/2 tazas de harina de maíz amarilla
  • 1 taza de suero de leche (buttermilk)
  • 1/2 taza de harina todo uso
  • 4 cucharadas (½ barra) de mantequilla sin sal, derretidas
  • 3 cebollas verdes, finamente picadas
  • 1 cebolla dulce pequeña, picada
  • 3 cucharadas de jengibre recién finamente picado
  • 2 cucharaditas de sal kosher
  • Aceite de canola, para la plancha

Preparación:

Machaca los plátanos en un tazón grande con un pisapuré hasta que el puré tenga pocos trozos. Añade la harina de maíz, el suero de leche (buttermilk), la harina todo uso, la mantequilla, las cebollas verdes, la cebolla, el jengibre y la sal y machaca y mezcla con el pisapuré hasta que esté combinado pero con unos pocos trozos.

Cubre el tazón y refrigera por 30 minutos.

Coloca toallas de papel en una bandeja para hornear. Pon una plancha o sartén antiadherente grande a fuego medio-alto; unta con un poco del aceite de canola. Coloca ½ taza de la masa de plátanos usando una cuchara de sopa en la parrilla y esparce la masa a un círculo de 11 centímetros. Haz tantos panqueques como puedas, dejando un espacio entre cada uno.

Cocina los panqueques en la plancha hasta que doren, aproximadamente 3 minutos por lado. Transfiere a la bandeja para hornear para escurrir cualquier exceso de aceite. Repite con el aceite de canola y la masa restante hasta que toda la masa sea utilizada. Sirve caliente.

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