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Panqueques de Avena con Calabazas Asadas

Episodio: DV0612
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Panqueques de Avena con Calabazas Asadas
Icono Rendimiento 6 a 8 porciones
Icono Tiempo de Preparación 20 minutos
Icono Tiempo de Cocción 45 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 1 hora
Icono Tiempo Total 2 horas y 5 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 1 calabaza dulce
  • Mantequilla derretida, para untar
  • Azúcar morena, para espolvorear
  • 2 ½ tazas de harina sin blanquear
  • ½ taza de avena
  • ¼ de taza de azúcar morena
  • 2 cucharadas de polvo para hornear
  • 1 ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • Una pizca de sal
  • 4 huevos, ligeramente batidos
  • 2 ½ tazas de suero de leche (Buttermilk)
  • ½ taza de puré de calabazas asadas (puedes utilizar calabazas enlatadas)
  • 2 cucharadas de aceite de canola
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • ½ cucharadita de canela, jengibre o pimienta de Jamaica molida (opcional)
  • Mantequilla para la sartén y más para servir
  • Jarabe de arce tibio, para servir

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 400°F/200°C.
  2. Corta la calabaza dulce a la mitad, retira las semillas y la membrana con una cuchara. Untala con mantequilla derretida, espolvorea con azúcar morena y colócala en una bandeja para hornear, con la parte cortada hacia ariba. Cúbrela con papel de aluminio para mantener la humedad y cocínala en el horno hasta que esté tierna, unos 45 minutos. Cuando la calabaza se haya enfriado, saca la pulpa y colócala en el tazón de un procesador de alimentos y procesa hasta que esté suave.
  3. En un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes secos. Agrega todos los ingredientes húmedos y mezcla suavemente con una espátula de goma solo hasta que estén incorporados. Aun pueden quedar algunos grumos. No mezcles demasiado o los panqueques quedarán duros.
  4. Vierte cucharadas de la mezcla en una plancha o sartén eléctrica ligeramente engrasada a 375°F/175°C y cocina hasta que los panqueques formen burbujas y los bordes te vean secos. Da vuelta a los panqueques y cocina por 1 o 2 minutos más. Pásalos a una fuente y manténlos calientes. Repite con el resto de la masa.
  5. Sirve con jarabe de arce caliente y mantequilla.
  6. Nota del Cocinero: Yo utilizo una cuchara de helado o cucharón para colocar suavemente los panqueques sobre la plancha, dejando suficiente espacio entre uno y otro para permitirles que te esparzan sin pegarse. No agrego ninguna de las especias tradicionales del pastel de calabaza a la masa porque prefiero el sabor ligero de la calabaza fresca y la avena, pero sé creativo y juega con las especias para adaptarlo a tu propio gusto.
  7. Esta receta fue proporcionada por chefs profesionales y has sido reducida de una receta mayor proporcionada por un restaurante. Los chefs de FN no han probado esta receta en las proporciones indicadas y, por lo tanto, no podemos hacer ninguna representación en cuanto a los resultados.
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