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Panes Rellenos de Atún a la Parrilla

Panes Rellenos de Atún a la Parrilla

Cocinando con Ina Garten, con
Episodio: BX0201H
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Panes Rellenos de Atún a la Parrilla
Icono Rendimiento 8 panecillos
Icono Tiempo de Preparación 20 minutos
Icono Tiempo de Cocción 5 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 10 minutos
Icono Tiempo Total 35 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • Buen aceite de oliva
  • 1 libra de filete de atún bien fresco de 1 pulgada de espesor
  • Sal Kosher y pimienta negra recién molida
  • Ralladura de 1 limón criollo
  • 3 cucharadas de jugo de limón criollo recién exprimido (2 unidades)
  • ½ cucharadita de wasabi en polvo
  • 1 cucharadita de salsa de soja
  • 5 golpes de salsa picante (recomendación: Tabasco)
  • 1 aguacate maduro firme, cortado en trozos medianos
  • ¼ cebolla morada picada
  • 1 cucharada de cebolla verde picada (partes verde y blanca)
  • 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
  • 9 panes para Perro Caliente asados o tostados
  • 1 ramo de rúcula bebé lavada y centrifugada

Preparación:

  1. Enciende carbón en una parrilla. Unta la parrilla con aceite.
  2. Unta ambos lados del filete de atún con aceite de oliva y espolvorea con sal y pimienta de forma generosa. Cocina el atún sobre las brasas durante 2½ minutos, aproximadamente, de cada lado. Colócalo en un plato. El atún debería quedar tostado por fuera y crudo por dentro. Deja enfriar y córtalo en cubos.
  3. Si no quieres calentar la parrilla, puedes sellar el atún en una sartén a fuego fuerte. Calienta la sartén durante 2 minutos, agrega los filetes de atún y cocínalos durante 1½ o 2 minutos, de cada lado, hasta que se doren por fuera y sigan crudos por dentro.
  4. Para el aderezo: bate 2 cucharadas de aceite de oliva con la ralladura y el jugo de limón criollo, el wasabi en polvo, la salsa de soja, la salsa picante, las 2 cucharaditas de sal Kosher y una cucharadita de pimienta en un recipiente pequeño. Mezcla el aguacate con el aderezo y agrega el atún, la cebolla morada, la cebolla verde y las semillas de sésamo. Dispon hojas de rúcula sobre los panes abiertos, rellena con la mezcla de atún y sirve.
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