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Panecillos Pegajosos de Naranja

Giada en Casa, con
Episodio: GH-0803H
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Panecillos Pegajosos de Naranja
Icono Rendimiento 8 rollos
Icono Tiempo de Cocción 40 minutos
Icono Tiempo de Preparación Inactivo 10 minutos
Icono Facilidad de Preparación Intermedio
Icono Tiempo Total 1 hora

Ingredientes:

Glaseado de naranja:

  • Aceite en aerosol, para engrasar la sartén
  • 1 taza compacta de azúcar morena
  • 8 cucharadas (1 barra) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/4 taza de jugo de naranja fresco (Ralla la cáscara primero y guárdala para el relleno)
  • 2 cucharadas de miel
  • 1/4 cucharadita de sal fina

 

Relleno para el rollo de naranja:

  • 1 taza compacta de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja fresca (de 1 naranja)
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1/4 cucharadita de sal fina
  • 1/8 cucharaditas de clavos molidos
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida

 

Masa para el rollo de naranja:

  • 3 tazas de harina de trigo, y más para enharinar la superficie de trabajo
  • 2 cucharadas compactas de azúcar morena
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita de sal fina
  • 1 1/4 tazas de suero de leche (buttermilk), a temperatura ambiente
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Preparación:

  1. Para el glaseado de naranja: Engrasa con el aceite en aerosol, un molde redondo para pastel de 22 centímetros.
  2. En una cacerola pequeña, combina el azúcar morena, la mantequilla, el jugo de naranja, la miel y la sal y trae hasta el punto de hervor a fuego medio alto, mezclando ligeramente para disolver el azúcar. Reduce el calor a fuego medio y cocina, mezclando ocasionalmente, hasta que el glaseado se espese y cubra la parte de atrás de una cuchara, aproximadamente 7 minutos. Vierte el glaseado en el molde redondo para pastel y pon a un lado.
  3. Para el relleno del rollo de naranja: En un tazón pequeño, combina la azúcar morena, la ralladura de naranja, la canela, la sal y los clavos. Vierte la mantequilla encima y con un tenedor mezcla hasta que asemeje a arena mojada. Pon el relleno a un lado mientras haces la masa.
  4. Para la masa del rollo de naranja: Acomoda una parrilla en el centro del horno y precalienta el horno a 160 grados C.
  5. En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar morena, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. En un tazón mediano, bate juntos el suero de leche (buttermilk) y la mantequilla derretida. Añade la mezcla de suero de leche (buttermilk) a la mezcla de la harina y revuelve con una cuchara de madera o una espátula hasta que se forme una masa grumosa.
  6. Voltea la masa sobre una superficie enharinada y amasa suavemente hasta que quede homogénea, 3 a 4 minutos. Estira la masa en un rectángulo de 30 por 22 centímetros. Esparce el relleno que habías dejado aparte, uniformemente sobre la masa, dejando un espacio de aproximadamente 1 1/2 centímetros a lo largo del borde. Empezando en uno de los bordes largos, suavemente enrolla la masa en un cilindro pellizcando cuando termine la masa. Taja el cilindro en 8 pedazos iguales y coloca el lado cortado hacia abajo sobre el glaseado que tienes en el molde para hacer pasteles.
  7. Hornea hasta que los rollos estén dorados y el relleno esté oscuro y burbujeante, 15 a 30 minutos. Enfría los rollos en el molde por 5 minutos, y luego voltéalos sobre un plato, untando cualquier sobrante del glaseado sobre los rollos. Deja que se enfríen un poco antes de servir.
  8.  
  9. Nota del Cocinero: Puedes sustituir la masa hecha en casa por ½ Kg de masa para pan congelada. En ese caso es necesario dejar que los rollos reposen y crezcan por 45 minutos antes de hornear.
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