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Orzo con Tomates Cherry, Feta y Menta

Giada en Casa, con
Episodio: GH-0812H
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Orzo con Tomates Cherry, Feta y Menta
Icono Rendimiento 6 porciones
Icono Tiempo de Preparación 15 minutos
Icono Tiempo de Cocción 10 minutos
Icono Tiempo Total 25 minutos
Icono Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 500 gramos de orzo
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 chalote mediano, finamente picado
  • 1 diente de ajo pelado y aplastado
  • 2 tazas de tomates cherry, cortados en cuatro
  • 1 taza de queso feta desmoronado
  • 1 taza de rúcula
  • 1/2 taza de menta fresca picada
  • 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
  • 1 1/4 cucharaditas de sal kosher, y un poco más para el agua de la pasta
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida

Preparación:

  1. Calienta una olla grande con agua y sal sobre fuego alto hasta el punto de ebullición. Agrega el orzo y cocina hasta que esté suave, pero lo suficientemente firme para morder, unos 7 minutos.
  2. Mientras la pasta se cocina, calienta ¼ taza de aceite de oliva en una sartén grande sobre fuego medio-bajo. Añade el chalote y el ajo, y saltea hasta que el chalote se empiece a suavizar, y el ajo este aromático, alrededor de 1 minuto. Añade los tomates cherry y cocina hasta que los tomates estén un poco calientes por dentro.
  3. Vierte la mezcla con los tomates calientes a un tazón grande y añade el feta, la rúcula, la menta, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta. Cuela el orzo, y agrégalo al tazón. Rocía con ¼ de taza de aceite de oliva. Mezcla bien y sirve.
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