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Omelette Berber Kefta

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Rendimiento 4 porciones

Ingredientes:

Para la omelette:

  • 30 ml de aceite de oliva
  • 1 cebolla morada, picada
  • 1 pimiento rojo, picado
  • 1 pimiento amarillo, picado
  • 1 pimiento verde, picado
  • 1 calabacín, sin semillas y picado
  • 2 dientes de ajo, molidos
  • 2 cucharadas soperas de tomillo picado
  • 2 cucharadas soperas de romero picado
  • 1 tomate, sin semillas y picado
  • 3 ramitas de eneldo, picadas
  • 1 cucharada de té de comino tostado molido
  • 12 huevos
  • 1 puñado de queso Cheddar rallado
  • Sal
  • Pimienta

Para la kefta:

  • 500 g de carne molida
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, molidos
  • 2 cucharadas de té de comino molido
  • 1 cucharada de té de canela
  • ½ cucharada de té de paprika
  • 1 puñado de perejil, picado
  • 1 puñado de cilantro, picado
  • Sal
  • Pimienta fresca molida a gusto

Para la salsa de tomate:

  • 1 cebolla, picada
  • 1 cucharada de té de comino molido
  • 3 dientes de ajo, molidos
  • 1 cucharada sopera de extracto de tomate
  • 1 chile pequeño, picado
  • 900 g de tomate picado
  • Extra aceite de oliva para freír
  • 6 huevos de campo frescos
  • 1 puñado de perejil, picado
  • 1 puñado de cilantro, picado
  • 10 ml de aceite de oliva

Preparación:

Para el omelette:
Precalienta el horno a 180 grados C. Calienta el aceite de oliva en una sartén de freír y saltea la cebolla, el pimiento, el calabacín, el tomillo, el romero y el ajo hasta que estén blandos y aromáticos. Añade los tomates y retira del fuego. Agrega el eneldo picado y el comino.

Coloca con una cuchara el relleno en un molde para muffins. Bate el huevo y el queso juntos y sazona con la sal y la pimienta. Sirve sobre los ingredientes del relleno y remueve con una cuchara. Cocina en el horno por 15-20 minutos hasta que crezcan y se doren.

Para la kefta:

Mezcla bien todos los ingredientes, exceptuando la sal, y deja marinar en el refrigerador durante unos 15-20 minutos. Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en un tagine mediano y saltea la cebolla hasta que esté blanda y aromática.

Agrega el comino, el ajo, el chile y el extracto de tomate y revuelve por unos segundos. Agrega los tomates enlatados y baja el fuego a lento. Deja que la salsa se vaya infundiendo lentamente.

Forma óvalos con la carne como para que quepan en la palma de tu mano. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén y dora las albóndigas kefta en lotes. Sólo dóralas un poco, no necesariamente tienes que cocinarlas del todo por el momento.
Agrega las albóndigas kefta a la salsa de tomate a fuego lento y deja que se cocinen.

Vierte la salsa y las albóndigas kefta en un plato y cubre con las fritatas de vegetales fritos.
Decora con hierbas y sirve caliente.

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