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Recetas

Muffins de Macarrones con Queso

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Episodio: CCTIA-207H
Rendimiento 12 porciones
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Cocción 20 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 5 minutos
Tiempo de Actividad 30 minutos
Tiempo Total 45 minutos incluyendo tiempo de reposo
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 1/2 cucharadita de sal Kosher, más otras 2 cucharaditas para el agua de la pasta
  • 450 gramos de conchas de pasta
  • 2 tazas de leche entera
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 2 cucharadas de harina para todo uso
  • 1/2 taza de calabaza enlatada
  • 1/2 cucharadita de polvo de ajo
  • 1 yema de huevo, ligeramente batida
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida fresca
  • 2 1/2 tazas de queso cheddar rallado

Preparación:

Calienta el horno a 200 grados centígrados. Coloca una canasta de papel para muffin en cada uno de los moldes de muffin.

Trae una porción grande de agua con dos cucharadas de sal a hervir. Agrega la pasta y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que quede al dente, aprox. 5 minutos. Escurre bien y deja a un lado.

En una cacerola pequeña sobre fuego lento, calienta la leche.

En una cacerola grande sobre fuego lento, derrite la mantequilla. Incorpora batiendo la harina y cocina por 1 minuto. Añade y bate la leche caliente (la mezcla debe comenzar a hacerse más espesa), y cocina por otro minuto. Agrega la calabaza, el polvo de ajo, la yema del huevo, ½ cucharadita de sal y pimienta, mezcle bien. Retira del calor, agrega 2 ¼ tazas de queso cheddar y revuelve hasta que se derrita el queso. Mezcla con la pasta cocinada hasta recubrir.

Llena cada canasta de muffin con ⅓ de la mezcla de pasta. Rocía cada uno con una cucharadita de queso. Hornea hasta que la salsa comience a hacer burbujas ligeramente, y la parte de arriba comience a volverse marrón , 7 a 10 minutos. Deja a un lado por 5 minutos antes de servir.

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