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Muffins de Banana y Arándano

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Rendimiento 12 muffins
Tiempo de Preparación 20 minutos
Tiempo de Preparación Inactivo 1 hora y 20 minutos
Tiempo Total 1 hora y 40 minutos
Facilidad de Preparación Fácil

Ingredientes:

  • 2 huevos grandes
  • 1 taza de yogur griego
  • 2 bananas, hechas puré
  • ½ taza de arándanos
  • ¾ taza de avena, en hojuelas
  • ½ taza de azúcar morena
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ½ cucharadita de canela en polvo
  • 1 taza de harina integral
  • Azúcar pulverizada

Preparación:

Precalienta el horno a 176 ºC y prepara una bandeja para muffins colocando envolturas de papel en cada cavidad. En un tazón mediano, bate los huevos, agrega el el yogur griego, el puré de banana, el azúcar, la canela en polvo, el bicarbonato de sodio, el extracto de vainilla y la avena en hojuelas; revuelve bien.  Coloca los arándanos en otro tazón y espolvorea dos cucharaditas de harina integral, revuelve hasta que estén cubiertos. Agrega la harina integral restante a la mezcla de banana, revuelve, y añade los arándanos.

Vierte tres cucharadas de la mezcla en cada envoltura de papel y hornea entre 20 -22 minutos. Deja reposar los muffins 5 minutos en la bandeja y luego pásalos a una rejilla para que se enfríen completamente. Decora espolvoreando azúcar pulverizada.

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